Zutaten
Portionen
4
Zucchini
Zucchinimittelgroß6 Stk
Füllung
Rundkornreis100 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Tomatefein gewürfelt1 Stk
Petersiliefein gehackt0.5 Bund
Dillfein gehackt0.5 Bund
Olivenöl3 EL
Salz & Pfeffer—
Paprikapulver0.5 TL
Schmorflüssigkeit
Wasser300 ml
Zitronensaft1 EL
Salz—
Zubereitung
So gelingt Kabak Dolması original türkisch
1
Zucchini aushöhlen
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Apfelausstecher oder Teelöffel vorsichtig aushöhlen, sodass ein etwa 0,5 cm dicker Rand bleibt.
10 Min
2
Füllung zubereiten
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Wildreis zugeben, kurz mitrösten. Tomate, Kräuter und Gewürze unterrühren. Vom Herd nehmen.
Das ausgehöhlte Zucchini-Fruchtfleisch kleinhacken und unter die Füllung mischen.
3
Füllen
Die Zucchiniröllchen locker mit der Reis-Mischung füllen – etwas Platz zum Quellen lassen.
4
Garen
Wasser, Zitronensaft und Salz verrühren, in einen weiten Topf geben. Die Zucchini nebeneinander einlegen, Deckel schließen und 25–30 Minuten bei niedriger Hitze garen.
30 Min
5
Servieren
Zucchini herausnehmen, etwas Sud darüber geben. Warm oder kalt mit Joghurt servieren.
Profi-Tipps
Was macht bei Kabak Dolması den Unterschied?
Zucchini-Größe: Mittelgroße, gerade Zucchini lassen sich am besten aushöhlen.
Resteverwertung: Das ausgehöhlte Zucchini-Innere kleinschneiden und als Salatbeilage verwenden.
Häufige Fehler vermeiden
- Zucchini zu dünn ausgehöhlt – sie reißen beim Füllen oder Garen.
- Zu viel Reis in die Füllung gegeben – die Zucchiniröllchen platzen auf.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Kabak Dolması mit Hack
100 g Rinderhack unter die Reismischung geben – ergibt eine sättigende Hauptmahlzeit.
Mit Joghurt-Dip
Cacık als Dip dazu servieren – eine klassisch-türkische Kombination.
Häufige Fragen
Fragen zu Kabak Dolması
Etwa 0,5 cm — zu dünn ausgehöhlte Zucchini reißen beim Füllen oder Garen leicht auf.
Locker, mit etwas Platz zum Quellen — zu viel Reis lässt die Röllchen beim Garen platzen.
Laut Rezept kleinschneiden und als Salatbeilage weiterverwenden — nichts geht verloren.
Ja, laut Rezept-Variante 100 g Rinderhack unter die Reismischung geben.
Ja — als Zeytinyağlı-Gericht (mit Olivenöl geschmort) ist die Grundvariante traditionell komplett pflanzlich.
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