Zutaten
Portionen
8
Gemüse
Zucchinigewürfelt1 kg
Möhrengerieben300 g
Zwiebelngewürfelt300 g
Tomatenmark3 EL
Sonnenblumenöl80 ml
Apfelessig1 EL
Zucker und Salz1 TL
Schwarzer Pfeffer0.5 TL
Kabaczkowaja Ikra — Samtiger Zucchini-„Kaviar“ für kräftiges Schwarzbrot zubereiten — wie zu Hause
1
Gemüse anbraten
Zwiebeln und Möhren im Öl 8 Minuten weich dünsten. Tomatenmark zugeben und 2 Minuten anrösten. Die Zucchiniwürfel zugeben.
15 Min
2
Schmoren & Eindicken
Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind und das Wasser weitgehend verdampft ist.
30 Min
3
Pürieren & Würzen
Mit dem Pürierstab samtig pürieren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig abschmecken. Nochmals 5 Minuten sanft aufkochen.
10 Min
4
Abfüllen oder Servieren
Heiß in Gläser füllen oder abgekühlt auf geröstetem Brot servieren.
5 Min
Worauf es bei Kabaczkowaja Ikra — Samtiger Zucchini-„Kaviar“ für kräftiges Schwarzbrot ankommt
Wasser vollständig verkochen: Lass die Zucchini-Masse so lange bei milder Hitze köcheln, bis kein wässriger Rand mehr an der Pfanne entsteht. Nur eingekocht entfaltet das Gemüse sein tiefes Röstaroma.
Samtig pürieren: Nimm dir 3 Minuten Zeit mit dem Pürierstab – die Ikra soll nicht stückig sein, sondern die Konsistenz von samtiger Mousse haben.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu früh aufhören zu schmoren — wenn das Gemüse nur gekocht statt in Öl gebraten wird, schmeckt die Ikra wässrig.
So wird Kabaczkowaja Ikra — Samtiger Zucchini-„Kaviar“ für kräftiges Schwarzbrot jedes Mal anders
Pikante Ikra mit Knoblauch & Chili
Am Ende 3 Zehen gepressten Knoblauch und eine Prise Cayennepfeffer unterrühren.
Häufig gefragt zu Kabaczkowaja Ikra — Samtiger Zucchini-„Kaviar“ für kräftiges Schwarzbrot
In Russland bezeichnet 'Ikra' nicht nur Fischrogen, sondern traditionell auch fein gehackte oder pürierte Gemüseaufstriche.
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