Zutaten
Portionen
12
Brownie-Teig
Zartbitterschokolade (70%)200 g
Butter150 g
Zucker150 g
Eier3 Stk
Mehl100 g
Kakaopulver20 g
Backpulver0.5 TL
Salz1 Prise
Vanilleextrakt1 TL
Kirschen, entsteintfrisch oder abgetropft aus Glas200 g
Zubereitung
So backst du Kirsch-Brownies
1
Schokolade schmelzen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Schokolade grob hacken und mit Butter über einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
10 Min
2
Teig zubereiten
Zucker und Eier schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Vanille zugeben. Nur kurz verrühren. Kirschen vorsichtig unterheben.
10 Min
3
Backen
Teig in eine gefettete Brownieform (20x20 cm) geben, glatt streichen. 25–30 Minuten backen — der Brownie sollte innen noch leicht feucht sein. Stäbchenprobe: Es sollte noch feuchte Krümel am Stäbchen kleben.
30 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Teig ankommt
Richtige Backzeit: Der Brownie ist perfekt, wenn er außen knusprig und innen noch schön saftig ist.
Klassische Kombination: Kirschen und Schokolade sind eine klassische Kombination, die besonders gut zur Saison der frischen Kirschen passt.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange gebacken — der Brownie wird trocken und kuchenartig.
- Kirschen nicht abgetropft — sie machen den Teig zu feucht.
- Schokolade zu heiß in den Teig gegeben — die Eier stocken.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Sauerkirschen
Für eine säuerlichere Note.
Mit Chili
Eine Prise Chilipulver für eine scharfe Schoko-Note.
Mit Nüssen
80 g gehackte Walnüsse zugeben.
Häufige Fragen
Kirsch-Brownies: die offenen Fragen
Außen leicht knusprig, innen noch schön saftig — nicht komplett durchgebacken wie ein Kuchen.
Die fruchtige Säure der Kirschen bildet einen erfrischenden Kontrast zur intensiven Zartbitterschokolade.
Zur Kirschsaison im Sommer, wenn frische, süß-saure Kirschen verfügbar sind.
Ja, aber komplett auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Ein Kirschentkerner ist deutlich schneller als Messer oder Büroklammer.
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