Zutaten
Portionen
12
Brownie-Teig
Zartbitterschokolade (70%)200 g
Butter150 g
Zucker150 g
Eier3 Stk
Mehl100 g
Kakaopulver20 g
Backpulver0.5 TL
Salz1 Prise
Vanilleextrakt1 TL
Kirschen, entsteintfrisch oder abgetropft aus Glas200 g
So backst du Kirsch-Brownies
1
Schokolade schmelzen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Schokolade grob hacken und mit Butter über einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
10 Min
2
Teig zubereiten
Zucker und Eier schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Vanille zugeben. Nur kurz verrühren. Kirschen vorsichtig unterheben.
10 Min
3
Backen
Teig in eine gefettete Brownieform (20x20 cm) geben, glatt streichen. 25–30 Minuten backen — der Brownie sollte innen noch leicht feucht sein. Stäbchenprobe: Es sollte noch feuchte Krümel am Stäbchen kleben.
30 Min
Worauf es beim Teig ankommt
Richtige Backzeit: Der Brownie ist perfekt, wenn er außen knusprig und innen noch schön saftig ist.
Klassische Kombination: Kirschen und Schokolade sind eine klassische Kombination, die besonders gut zur Saison der frischen Kirschen passt.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange gebacken — der Brownie wird trocken und kuchenartig.
- Kirschen nicht abgetropft — sie machen den Teig zu feucht.
- Schokolade zu heiß in den Teig gegeben — die Eier stocken.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Sauerkirschen
Für eine säuerlichere Note.
Mit Chili
Eine Prise Chilipulver für eine scharfe Schoko-Note.
Mit Nüssen
80 g gehackte Walnüsse zugeben.
Kirsch-Brownies: die offenen Fragen
Wie erkennt man den perfekten Brownie?
Außen leicht knusprig, innen noch schön saftig — nicht komplett durchgebacken wie ein Kuchen.
Warum passen Kirschen gut zu Schokolade?
Die fruchtige Säure der Kirschen bildet einen erfrischenden Kontrast zur intensiven Zartbitterschokolade.
Wann schmecken Kirsch-Brownies am besten?
Zur Kirschsaison im Sommer, wenn frische, süß-saure Kirschen verfügbar sind.
Können TK-Kirschen verwendet werden?
Ja, aber komplett auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Wie entkernt man Kirschen am schnellsten?
Ein Kirschentkerner ist deutlich schneller als Messer oder Büroklammer.
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