Zutaten
Portionen
4
Teig
Weizenmehl (Type 405)350 g
Kefir oder lauwarmes Wasser160 ml
Ei (Größe M)1 Stk
Prise Salz1 Prise
Kirschfüllung
Sauerkirschen (entsteint, frisch oder Glas)400 g
Speisestärke1 TL
Zucker4 EL
Vanille-Smetana
Smetana (Schmand 24%)200 g
Puderzucker2 EL
Vanilleextrakt oder Vanillezucker1 TL
Süße Wareniki mit Sauerkirschen — Der Sommer-Kult mit Vanille-Smetana zubereiten — Schritt für Schritt
1
Teig kneten
Mehl, Kefir (oder Wasser), Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
10 Min
2
Kirschen vorbereiten
Die Kirschen gründlich abtropfen und mit Speisestärke bestäuben.
5 Min
3
Ausrollen & Füllen
Teig 2 mm dünn ausrollen, Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis 3 Kirschen setzen, mit 1/2 TL Zucker bestreuen und sofort sorgfältig halbmondförmig versiegeln.
20 Min
4
Kochen & Anrichten
In leicht gezuckertem, siedendem Wasser 4 Minuten ziehen lassen, bis sie schwimmen. Mit Schaumlöffel herausheben, mit flüssiger Butter beträufeln und mit Vanille-Smetana servieren.
6 Min
Worauf es bei Süße Wareniki mit Sauerkirschen — Der Sommer-Kult mit Vanille-Smetana ankommt
Zucker erst im Teigkreis zugeben: Mische die Kirschen niemals vorher in einer Schüssel mit Zucker! Der Zucker entzieht den Früchten sofort den Saft, und du hast eine Matschsuppe, die den Teig aufweicht. Lege 3 Kirschen auf den Teigkreis und streue erst dann genau 1/2 TL Zucker direkt darauf, bevor du zügig zudrückst.
Stärke als Saft-Tresor: Wende die Kirschen vor dem Füllen in 1 TL Speisestärke. Die Stärke bindet den austretenden Kirschsaft beim Kochen im Inneren zu einem seidigen Gelee, sodass kein Saft ins Kochwasser entweicht.
Häufige Fehler vermeiden
- Teigränder mit Kirschsaft befeuchten — wo roter Kirschsaft an den Teigrand gerät, klebt der Teig nicht mehr zusammen und die Tasche platzt im Wasser auf.
- Sprudelnd kochen — sanft sieden lassen, sonst reißen die gefüllten Fruchttaschen.
So wird Süße Wareniki mit Sauerkirschen — Der Sommer-Kult mit Vanille-Smetana jedes Mal anders
Mit Waldheidelbeeren
Im August mit frischen Heidelbeeren füllen – leuchtend lila und köstlich.
Häufig gefragt zu Süße Wareniki mit Sauerkirschen — Der Sommer-Kult mit Vanille-Smetana
Ja, Schattenmorellen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
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