Schwarzwälder Kirschtorte: Kuchen in 95 Min

Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Eier 6 Stk; Zucker 180 g; Mehl 120 g; Speisestärke 40 g; Kakaopulver 40 g; Backpulver 1 TL; Butter, geschmolzen 50 g; Sauerkirschen (Glas, abgetropft, Saft aufgefangen) 700 g; Kirschsaft 250 ml; Speisestärke 30 g; Zucker 40 g; Kirschwasser 6 EL; Schlagsahne 800 ml; Sahnesteif 3 Pck; Puderzucker 60 g; Zartbitterschokolade, geraspelt 100 g; Kirschen zum Garnieren 12 Stk

Schwarzwälder Kirschtorte

Von Johann·Veröffentlicht am 1. Oktober 2026·Aktualisiert am 8. Oktober 2026

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist die bekannteste Torte Deutschlands: drei Böden aus Schokoladenbiskuit, getränkt mit Kirschwasser, gefüllt mit angedickten Sauerkirschen und viel Sahne, verziert mit Schokoraspeln und Kirschen. Das Kirschwasser ist kein Beiwerk, sondern Pflicht – ohne darf sie laut Leitsätzen nicht so heißen. Der Biskuit wird am Vortag gebacken, damit er sich sauber in drei Böden schneiden lässt. Im Sommer schmecken frische Sauerkirschen am besten; aus dem Glas gelingt sie das ganze Jahr. Ideal zum Tag der Schwarzwälder Kirschtorte am 28. März.

Vorbereitung

60 Min

Zubereitung

35 Min

Gesamt

95 Min

Portionen

Schwierigkeit

Profi

📅 Jun – Jul🥕 Vegetarisch🥧 Gebäck🌱 Hauptzutat: Kirschen

Zutaten

Portionen

Für den Biskuit

Eier6 Stk

Zucker180 g

Mehl120 g

Speisestärke40 g

Kakaopulver40 g

Backpulver1 TL

Butter, geschmolzen50 g

Für die Kirschfüllung

Sauerkirschen (Glas, abgetropft, Saft aufgefangen)700 g

Kirschsaft250 ml

Speisestärke30 g

Zucker40 g

Für Sahne und Tränke

Kirschwasser6 EL

Schlagsahne800 ml

Sahnesteif3 Pck

Puderzucker60 g

Zartbitterschokolade, geraspelt100 g

Kirschen zum Garnieren12 Stk

Zubereitung

Schwarzwälder Kirschtorte backen — Schritt für Schritt

Biskuit

Eier mit Zucker 8 Minuten weißschaumig schlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darübersieben, unterheben, Butter unterziehen. In eine Springform (26 cm) füllen und bei 175 °C 30–35 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen.

ca. 50 Min

Kirschen

Kirschsaft mit Zucker aufkochen, mit angerührter Stärke binden, Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

ca. 8 Min

Böden schneiden

Biskuit waagerecht zweimal durchschneiden und jeden Boden mit 2 EL Kirschwasser beträufeln.

💡 Ein Tortenring hilft beim gleichmäßigen Schichten.

ca. 10 Min

Schichten

Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Unterer Boden: Kirschen und eine Schicht Sahne. Mittlerer Boden: Sahne. Deckel auflegen.

ca. 15 Min

Verzieren