Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Kirschen vorbereiten
Kirschen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
20 Min
2
Kochen
Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe auf einem kalten Teller machen.
Wer ganze Fruchtstücke mag, kann die Kirschen auch grob lassen statt zu vierteln.
10 Min
3
Abfüllen
Die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen. Deckel schließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.
10 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Würzvariante: Kirschmarmelade ist ein echter Klassiker — mit einem Hauch Vanille oder Zimt wird sie besonders aromatisch.
Gelierprobe: Die Gelierprobe nicht vergessen: Ein Klecks Marmelade auf einem kalten Teller sollte nach 1–2 Minuten fest werden.
Häufige Fehler vermeiden
- Kirschen nicht entsteint — die Kerne in der Marmelade sind unangenehm.
- Zu wenig Säure — Kirschen sind von Natur aus süß, der Zitronensaft sorgt für die richtige Balance.
- Nicht sprudelnd genug gekocht — die Marmelade wird nicht fest.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Kirschlikör
2 EL Kirschlikör nach dem Kochen unterrühren.
Mit Kirsche-Rose
1 EL Rosenwasser zugeben.
Mit Wein
100 ml Rotwein mit den Kirschen einkochen.
Weitere Rezepte