Zutaten
Portionen
15
Marmelade
Kirschen, entsteint1 kg
Gelierzucker (2:1)500 g
Zitronensaft2 EL
Vanilleschote oder Zimtstangeoptional1 Stk
Außerdem
Schraubgläser, sterilisiertà ca. 200 ml5 Stk
Zubereitung
Kirsch-Marmelade einkochen — Schritt für Schritt
1
Kirschen vorbereiten
Kirschen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. 15 Minuten ziehen lassen, damit der Zucker Saft aus den Kirschen zieht.
20 Min
2
Kochen
Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe auf einem kalten Teller machen — ein Tropfen sollte innerhalb von 1-2 Minuten fest werden.
10 Min
3
Abfüllen
Die heiße Marmelade in die sterilisierten Schraubgläser füllen. Deckel schließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
10 Min
Profi-Tipps
Kirsch-Marmelade: sicher konserviert
Gelierprobe nutzen: Ein Tropfen auf einem kalt gestellten Teller zeigt zuverlässig, ob die Konsistenz stimmt, bevor alles abgefüllt wird.
Kirschen grob lassen: Wer ganze Fruchtstücke mag, kann die Kirschen auch grob lassen statt sie zu vierteln.
Gläser auf den Kopf stellen: Nach dem Abfüllen 10 Minuten auf den Kopf gestellt erzeugt ein Vakuum, das die Haltbarkeit deutlich verlängert.
Häufige Fehler vermeiden
- Gelierprobe übersprungen — die Marmelade kann dann zu flüssig bleiben, weil sie zu kurz gekocht wurde.
- Nicht sterile Gläser verwendet — verkürzt die Haltbarkeit deutlich.
- Zu lange gekocht — die Marmelade kann dann zu fest und klebrig werden.
Variationen
So wird Kirsch-Marmelade jedes Mal anders
Mit Vanille
Eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitkochen, für eine besonders aromatische Note.
Mit Zimt
Eine Zimtstange mitkochen, für eine warme, würzige Variante.
Mit Mandeln
Ein paar gehackte Mandeln unterrühren, für zusätzliche Textur.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Kirsch-Marmelade
Ungeöffnet in sterilisierten Gläsern kühl gelagert mindestens ein Jahr, geöffnet im Kühlschrank 2-3 Wochen.
Über die Gelierprobe auf einem kalt gestellten Teller — ein Tropfen sollte innerhalb von 1-2 Minuten fest werden.
Das erzeugt beim Abkühlen ein Vakuum im Glas und verlängert die Haltbarkeit deutlich.
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