Zutaten
Portionen
15
Marmelade
Kirschen, entsteint1 kg
Gelierzucker (2:1)500 g
Zitronensaft2 EL
Vanilleschote oder Zimtstangeoptional1 Stk
Außerdem
Schraubgläser, sterilisiertà ca. 200 ml5 Stk
Zubereitung
Kirsch-Marmelade einkochen — Schritt für Schritt
1
Kirschen vorbereiten
Kirschen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
20 Min
2
Kochen
Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe auf einem kalten Teller machen.
Wer ganze Fruchtstücke mag, kann die Kirschen auch grob lassen statt zu vierteln.
10 Min
3
Abfüllen
Die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen. Deckel schließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.
10 Min
Profi-Tipps
Kirsch-Marmelade: sicher konserviert
Würzvariante: Kirschmarmelade ist ein echter Klassiker — mit einem Hauch Vanille oder Zimt wird sie besonders aromatisch.
Gelierprobe: Die Gelierprobe nicht vergessen: Ein Klecks Marmelade auf einem kalten Teller sollte nach 1–2 Minuten fest werden.
Häufige Fehler vermeiden
- Kirschen nicht entsteint — die Kerne in der Marmelade sind unangenehm.
- Zu wenig Säure — Kirschen sind von Natur aus süß, der Zitronensaft sorgt für die richtige Balance.
- Nicht sprudelnd genug gekocht — die Marmelade wird nicht fest.
Variationen
So wird Kirsch-Marmelade jedes Mal anders
Mit Kirschlikör
2 EL Kirschlikör nach dem Kochen unterrühren.
Mit Kirsche-Rose
1 EL Rosenwasser zugeben.
Mit Wein
100 ml Rotwein mit den Kirschen einkochen.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Kirsch-Marmelade
Einen Klecks heiße Marmelade auf einen kalten Teller geben — wird sie innerhalb von ein bis zwei Minuten fest, ist sie fertig.
Ein Hauch Vanille oder Zimt macht die Marmelade besonders aromatisch.
Gelierzucker im Verhältnis 2:1 sorgt für eine fruchtig-nicht zu süße Konsistenz.
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