Kürbis-Chorizo-Eintopf: Suppe in 45 Min

Name: Kürbis-Chorizo-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 600 g; Chorizo, grob 200 g; Zwiebel 1 Stk; Knoblauchzehen 2 Zehe; Paprika, rot 1 Stk; Tomaten gestückelt (Dose) 400 g; Gemüsebrühe 300 ml; Paprikapulver, edelsüß 1 EL; Kreuzkümmel, gemahlen 0.5 TL; Olivenöl 1 EL; Salz, Pfeffer; Koriander oder Petersilie; Brot

Kürbis-Chorizo-Eintopf

Veröffentlicht am 14. Mai 2026·Aktualisiert am 19. Juli 2026

Kürbis-Chorizo-Eintopf ist in rund 45 Minuten fertig und bringt spanisches Herbstaroma auf den Teller: geräucherte Chorizo, edelsüßes Paprikapulver und Kreuzkümmel treffen auf weich geköchelten Hokkaido- oder Butternut-Kürbis. Die spanische Chorizo ist bereits durchgeräuchert und fertig gewürzt — ihr austretendes, paprikarot gefärbtes Fett zieht während des Anbratens in die spätere Sauce ein. Genau deshalb kommt die Wurst zuerst scharf angebraten in den Topf und erst kurz vor dem Servieren zurück: Würde sie die gesamte Köchelzeit mitgaren, würde sie zäh statt saftig.

Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

30 Min

Gesamt

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

📅 Sep – Nov🥗 Mit Fleisch🥣 Suppe🌱 Hauptzutat: Kürbis

Zutaten

Portionen

Eintopf

Kürbis (Hokkaido oder Butternut)in Würfeln600 g

Chorizo, grobin Scheiben200 g

Zwiebelgewürfelt1 Stk

Knoblauchzehengepresst2 Zehen

Paprika, rotin Würfeln1 Stk

Tomaten gestückelt (Dose)400 g

Gemüsebrühe300 ml

Paprikapulver, edelsüß1 EL

Kreuzkümmel, gemahlen0.5 TL

Olivenöl1 EL

Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack

Zum Servieren

Koriander oder Petersiliegehacktgehackt

Brotdazu reichendazu reichen

Zubereitung

So kochst du Kürbis-Chorizo-Eintopf

Chorizo anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Chorizo 3 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen.

5 Min

Gemüse dünsten

Im verbliebenen Fett Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten. Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben.

5 Min

Köcheln

Kürbiswürfel, Tomaten und Brühe zugeben. Aufkochen und 18–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Chorizo zurückgeben.

22 Min

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.

2 Min

Profi-Tipps

Kürbis-Chorizo-Eintopf: Würze und Bindung

Spanischer Herbst: Ein herzhafter Eintopf, der nach spanischem Herbst schmeckt.

Raucharoma durch Chorizo: Die Chorizo gibt Raucharoma und Würze.

Häufige Fehler vermeiden

Chorizo zu früh zurückgegeben — sie wird zäh.
Kürbis zu große Stücke — Garzeit verlängert sich.
Zu wenig Paprikapulver — der Eintopf schmeckt fad.

Variationen

So wird Kürbis-Chorizo-Eintopf jedes Mal anders

Mit Kichererbsen

1 Dose Kichererbsen statt Chorizo (vegan).

Mit Kartoffeln

200 g Kartoffeln mit dem Kürbis.

Mit Räuchertofu

Räuchertofu statt Chorizo.

Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Kürbis-Chorizo-Eintopf

Ja – laut Rezept-Variante einfach eine Dose Kichererbsen oder Räuchertofu statt der Chorizo verwenden; Räuchertofu bildet das Raucharoma am ehesten nach.

Hokkaido oder Butternut – beide behalten beim Köcheln Biss, und Hokkaido muss dank seiner essbaren Schale nicht einmal geschält werden.

Damit sie nicht zäh wird: Sie wird zu Beginn nur kurz scharf angebraten, um ihr Fett und Raucharoma an den Topf abzugeben, und zieht am Ende nur noch kurz mit.

Spanische Chorizo ist bereits geräuchert, fertig gewürzt und schnittfest, während mexikanische Chorizo roh und krümelig ist und vor der Verwendung durchgebraten werden muss – für diesen Eintopf ist die spanische, bereits geräucherte Variante gemeint.

2–3 Tage in einem verschlossenen Behälter, er lässt sich gut portionsweise aufwärmen und entwickelt am zweiten Tag oft noch mehr Aroma.

Weitere Rezepte