🍳 Rezept · 🍂 Herbst

Halloween-Kürbis-Curry

·Aktualisiert am

Halloween-Kürbis-Curry ist die perfekte Verwertung für übriggebliebenes Kürbisfleisch nach dem Schnitzen und braucht 40 Minuten. Anders als beim milden Kürbis-Curry mit Currypulver arbeitet dieses Rezept mit roter Currypaste, die vor dem Ablöschen 1 Minute angebraten wird, bis sie duftet — zu stark angebraten wird sie bitter. Kürbiswürfel köcheln 18-20 Minuten in Kokosmilch weich, dabei braucht die Kokosmilch kräftig Salz, sonst schmeckt das Curry fade. Vier Portionen mit rund 320 kcal entstehen, mit Limettensaft abgeschmeckt und auf Basmatireis mit Koriander serviert — mild-würzig und wärmend für die dunkle Jahreszeit. Das Fleisch von geschnitzten Halloween-Kürbissen eignet sich hervorragend zum Kochen, solange der Kürbis nicht zu lange draußen stand und noch fest ist — ein cleverer Weg, den sonst oft weggeworfenen Rest sinnvoll weiterzuverwenden. Rote Currypaste enthält meist bereits Chili, Zitronengras und Galgant konzentriert gebündelt, was den Geschmacksaufbau deutlich beschleunigt gegenüber einer Currypaste aus Einzelgewürzen.

Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
25 Min
Gesamt
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
📅 Sep – Nov🥗 Vegan🥘 Hauptgericht🌱 Hauptzutat: Kürbis🌱 Vegane Rezepte
Halloween-Kürbis-Curry
Zutaten
Portionen
4
Curry
Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)in Würfeln500 g
Kokosmilch400 ml
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Ingwer, frischgerieben15 g
Rote Currypaste2 EL
Kokosöl1 EL
Limettensaft1 EL
Salznach Geschmacknach Geschmack
Dazu
Basmatireis200 g
Koriander, frischgehackt0.5 Bund
Chiliflockenoptionaloptional
Zubereitung

Halloween-Kürbis-Curry kochen: die Reihenfolge

1
Reis kochen
Reis nach Packungsanweisung kochen.
15 Min
2
Curry-Paste anbraten
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Currypaste 1 Minute anbraten, bis es duftet. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig dünsten.
5 Min
3
Kürbis garen
Kürbiswürfel zugeben, kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, dann 18–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
22 Min
4
Abschmecken
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Auf Reis servieren, mit Koriander bestreuen.
3 Min
Profi-Tipps

Halloween-Kürbis-Curry: Tipps aus der Praxis

Reste verwerten: Perfekt für die Kürbissaison — besonders, wenn man nach dem Schnitzen noch Kürbisfleisch übrig hat.
Mild-würzig: Das Curry ist mild-würzig und wärmt von innen.

Häufige Fehler vermeiden

  • Currypaste zu stark angebraten — sie wird bitter.
  • Kürbis zu große Stücke — sie werden nicht weich.
  • Zu wenig Salz — Kokosmilch braucht kräftig Salz.
Variationen

Welche Abwandlungen gibt es?

Mit Süßkartoffel
200 g Süßkartoffel mit dem Kürbis.
Mit Spinat
100 g Spinat kurz vor Ende unterheben.
Mit Erdnüssen
2 EL Erdnussbutter für eine sämige Version.
Häufige Fragen

Halloween-Kürbis-Curry: die offenen Fragen

Sie wurde zu stark angebraten — 1 Minute bei mittlerer Hitze reicht, bis sie zu duften beginnt.

Ideal, um Kürbisfleisch zu verwerten, das nach dem Schnitzen eines Halloween-Kürbis übrig bleibt.

Kokosmilch-basierte Gerichte brauchen kräftig Salz — ruhig etwas mehr verwenden als bei wasserbasierten Currys.

Laut Rezept-Variante 2 EL Erdnussbutter einrühren für eine sämigere, nussige Version.

Ja, solange der Kürbis nicht zu lange draußen stand und noch fest ist — ein cleverer Weg, den Rest weiterzuverwenden.

Sie enthält meist bereits Chili, Zitronengras und Galgant konzentriert gebündelt, was den Geschmacksaufbau beschleunigt.

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