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Rezept · Herbst

Kürbis-Flammkuchen

Von Johann··Aktualisiert am

Kürbis-Flammkuchen ist in 30 Minuten fertig und bringt Hokkaido-Kürbis in hauchdünnen Scheiben auf einen selbstgemachten, dünn ausgerollten Teig. Der Kürbis wird mit Schale gehobelt — Hokkaido ist dünn genug geschnitten schnell gar — und auf einer Schmand-Basis mit roten Zwiebeln, Rosmarin und Muskat verteilt. Bei 220 °C backt der Flammkuchen nur 12-15 Minuten, wichtig ist ein dünn ausgerollter Teig von 3 mm, sonst wird er nicht knusprig. Zwei Portionen mit rund 420 kcal entstehen, getoppt mit gerösteten Kürbiskernen — wer es eilig hat, nimmt laut Rezept fertigen Blätterteig als Alternative. Saisonal passt Kürbis-Flammkuchen vor allem in die Monate Sep – Nov, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind.

Zur Zutatenliste
Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
15 Min
Gesamt
30 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Sep – NovVegetarischHerbstklassiker Hauptzutat: Kürbis
Kürbis-Flammkuchen
Zutaten
Portionen
2
Teig
Mehl200 g
Olivenöl2 EL
Wasser, lauwarm100 ml
Salz0.5 TL
Belag
Hokkaido-Kürbisfein gehobelt200 g
Zwiebeln, rotin Ringen1 Stk
Schmand100 g
Rosmarin, frischNadeln gehackt2 Zweige
Muskatnussnach Geschmacknach Geschmack
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Kürbiskerne2 EL

Kürbis-Flammkuchen zubereiten — Schritt für Schritt

1
Teig kneten
Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen.
ca. 15 Min
2
Kürbis vorbereiten
Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in hauchdünne Scheiben hobeln.
💡 Hokkaido muss nicht geschält werden — die Schale wird beim Backen zart.
ca. 10 Min
3
Belegen & Backen
Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig dünn ausrollen (3 mm). Mit Schmand bestreichen, Kürbis und Zwiebeln belegen. Mit Rosmarin, Muskat, Salz, Pfeffer würzen. Kürbiskerne darüberstreuen. 12–15 Minuten backen.
12–15 Min

Was macht bei Kürbis-Flammkuchen den Unterschied?

Teigvariante: Fertig-Blätterteig geht auch — dann 10 Minuten bei 200 °C backen.
Extra-Käse: Ziegenkäse oder Gorgonzola unter den Schmand mischen.

Häufige Fehler vermeiden

  • Teig zu dick — nicht knusprig
  • Zu viel Belag — Flammkuchen wird matschig
  • Kürbis zu dick — nicht gar

Varianten, die sich lohnen

Mit Speck
50 g Speckwürfel vor dem Backen darüberstreuen.
Süße Variante
Schmand mit 1 EL Honig verrühren, Kürbis mit Zimt, Walnüsse toppen.

Fragen zu Kürbis-Flammkuchen

Muss der Kürbis für den Flammkuchen geschält werden?

Nein, Hokkaido wird mit Schale in hauchdünne Scheiben gehobelt und wird beim Backen weich.

Warum wird mein Flammkuchen nicht knusprig?

Der Teig wurde zu dick ausgerollt — 3 mm sind ideal für eine knusprige Kruste.

Kann ich fertigen Teig verwenden?

Ja, laut Rezept-Tipp funktioniert fertiger Blätterteig auch, dann bei 200 °C nur 10 Minuten backen.

Gibt es eine süße Variante?

Ja, laut Rezept-Variante Schmand mit 1 EL Honig verrühren, Kürbis mit Zimt würzen und mit Walnüssen toppen.

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