🍳 Rezept · 🍂 Herbst

Kürbis-Flammkuchen

·Aktualisiert am

Kürbis-Flammkuchen ist in 30 Minuten fertig und bringt Hokkaido-Kürbis in hauchdünnen Scheiben auf einen selbstgemachten, dünn ausgerollten Teig. Der Kürbis wird mit Schale gehobelt — Hokkaido ist dünn genug geschnitten schnell gar — und auf einer Schmand-Basis mit roten Zwiebeln, Rosmarin und Muskat verteilt. Bei 220 °C backt der Flammkuchen nur 12-15 Minuten, wichtig ist ein dünn ausgerollter Teig von 3 mm, sonst wird er nicht knusprig. Zwei Portionen mit rund 420 kcal entstehen, getoppt mit gerösteten Kürbiskernen — wer es eilig hat, nimmt laut Rezept fertigen Blätterteig als Alternative. Saisonal passt Kürbis-Flammkuchen vor allem in die Monate Sep – Nov, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind.

Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
15 Min
Gesamt
30 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
📅 Sep – Nov🥗 Vegetarisch🍕 Herbstklassiker🌱 Hauptzutat: Kürbis
Kürbis-Flammkuchen
Zutaten
Portionen
2
Teig
Mehl200 g
Olivenöl2 EL
Wasser, lauwarm100 ml
Salz0.5 TL
Belag
Hokkaido-Kürbisfein gehobelt200 g
Zwiebeln, rotin Ringen1 Stk
Schmand100 g
Rosmarin, frischNadeln gehackt2 Zweige
Muskatnussnach Geschmacknach Geschmack
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Kürbiskerne2 EL
Zubereitung

So backst du Kürbis-Flammkuchen

1
Teig kneten
Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen.
ca. 15 Min
2
Kürbis vorbereiten
Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in hauchdünne Scheiben hobeln.
💡 Hokkaido muss nicht geschält werden — die Schale wird beim Backen zart.
ca. 10 Min
3
Belegen & Backen
Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig dünn ausrollen (3 mm). Mit Schmand bestreichen, Kürbis und Zwiebeln belegen. Mit Rosmarin, Muskat, Salz, Pfeffer würzen. Kürbiskerne darüberstreuen. 12–15 Minuten backen.
12–15 Min
Profi-Tipps

Worauf es beim Teig ankommt

Teigvariante: Fertig-Blätterteig geht auch — dann 10 Minuten bei 200 °C backen.
Extra-Käse: Ziegenkäse oder Gorgonzola unter den Schmand mischen.

Häufige Fehler vermeiden

  • Teig zu dick — nicht knusprig
  • Zu viel Belag — Flammkuchen wird matschig
  • Kürbis zu dick — nicht gar
Variationen

Varianten, die sich lohnen

Mit Speck
50 g Speckwürfel vor dem Backen darüberstreuen.
Süße Variante
Schmand mit 1 EL Honig verrühren, Kürbis mit Zimt, Walnüsse toppen.
Häufige Fragen

Fragen zu Kürbis-Flammkuchen

Nein, Hokkaido wird mit Schale in hauchdünne Scheiben gehobelt und wird beim Backen weich.

Der Teig wurde zu dick ausgerollt — 3 mm sind ideal für eine knusprige Kruste.

Ja, laut Rezept-Tipp funktioniert fertiger Blätterteig auch, dann bei 200 °C nur 10 Minuten backen.

Ja, laut Rezept-Variante Schmand mit 1 EL Honig verrühren, Kürbis mit Zimt würzen und mit Walnüssen toppen.

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