Zutaten
Portionen
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Zutaten für 4 Portionen
Frisches Lachsfilet (ohne Haut)in 2,5 cm große Würfel geschnitten500 g
Festkochende Kartoffelngeschält und in 2 cm große Würfel geschnitten600 g
Lauch (nur das Weiße und Hellgrüne)in Ringe geschnitten1 Stange
Möhrein Scheiben geschnitten1 Stück
Fischfond oder kräftige Gemüsebrüheheiß750 ml
Schlagsahne (mind. 35% Fett / Kuohukerma)frisch250 ml
Finnische Butterfür den vollen Geschmack40 g
Ganze Pimentkörnerganz (unverzichtbar)6 Stück
Lorbeerblattgetrocknet1 Stück
Frischer Dillfein gehackt (inkl. zarter Stiele)1 großes Bund
Meersalz und weißer Pfeffernach Geschmack1 TL
So kochst du Original Finnische Lohikeitto (Cremige Lachssuppe mit viel Dill)
1
Gemüse anschwitzen & Brühe aufsetzen
Die Butter in einem Topf schmelzen. Den geschnittenen Lauch und die Möhre darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten sanft anschwitzen (nicht bräunen). Kartoffelwürfel, Pimentkörner und Lorbeerblatt zugeben. Mit dem heißen Fischfond aufgießen und salzen.
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2
Kartoffeln weich garen
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gerade eben weich und gabelzart sind.
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3
Sahne & Lachs zugeben (Schonendes Garziehen)
Die Schlagsahne zugießen und die Suppe wieder zum Sieden bringen. Den Topf sofort von der Hitze nehmen! Die Lachswürfel vorsichtig in die heiße Suppe gleiten lassen. Den Deckel auflegen und den Lachs in der Resthitze der Suppe ca. 3–4 Minuten sanft garziehen lassen (er soll innen saftig und zartrosa bleiben, nicht kochen!).
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4
Vollenden & Servieren
Das Lorbeerblatt entfernen. Großzügig mit dem gehackten Dill und frischem weißem Pfeffer bestreuen. Sofort heiß mit finnischem Roggenbrot (Ruisleipä) und gesalzener Butter servieren.
2
Original Finnische Lohikeitto (Cremige Lachssuppe mit viel Dill): Würze und Bindung
Lachs niemals kochen!: Lachs wird trocken, wenn er sprudelnd kocht. Schalten Sie den Herd aus, sobald die Sahne heiß ist, und lassen Sie den Lachs nur in der Resthitze ziehen – er schmilzt dann wie Butter auf der Zunge.
Piment ist der finnische Schlüssel: Pimentkörner (Nelkenpfeffer) geben der Brühe die warme, charakteristische Würze, die Lohikeitto von gewöhnlicher Fischsuppe unterscheidet.
Am zweiten Tag noch besser: Lohikeitto zieht fantastisch durch und schmeckt aufgewärmt noch sämiger.
Häufige Fehler vermeiden
- Magerrahm oder Milch nehmen: Lohikeitto lebt von vollfetter Sahne (Kuohukerma) – fettarme Milch flockt aus und schmeckt wässrig.
- Dill mitkochen: Dill verliert beim Kochen sein feines ätherisches Aroma – immer erst unmittelbar vor dem Servieren einrühren.
So wird Original Finnische Lohikeitto (Cremige Lachssuppe mit viel Dill) jedes Mal anders
Kirkas Lohikeitto
Die klare finnische Variante ohne Sahne, rein auf kräftigem Fischfond mit Butter zubereitet.
Mit Forelle (Kirjolohikeitto)
Mit frischer finnischer Regenbogenforelle zubereitet.
Häufig gefragt zu Original Finnische Lohikeitto (Cremige Lachssuppe mit viel Dill)
Traditionelles finnisches 100%iges Roggen-Sauerteigbrot mit säuerlich-herbem Geschmack – der ideale Partner zu fettreicher Lachssuppe.
Ja, aber vollständig im Kühlschrank auftauen lassen und trocken tupfen.
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