Zutaten
Portionen
12
Teig
Rote Bete, vorgegartfein püriert200 g
Zartbitterschokolade (70%)150 g
Butter120 g
Zucker150 g
Eier3 Stk
Mehl100 g
Kakaopulver30 g
Backpulver0.5 TL
Salz1 Prise
Vanilleextrakt1 TL
Zubereitung
Rote-Bete-Brownies backen — Schritt für Schritt
1
Schokolade schmelzen
Schokolade und Butter über Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
ca. 10 Min
2
Teig zubereiten
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Rote-Bete-Püree, Vanilleextrakt und die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
ca. 5 Min
3
Trockene Zutaten
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen und kurz unter den Teig heben (nicht zu lange rühren).
ca. 3 Min
4
Backen
Teig in eine gefettete Form (20×20 cm) geben. Bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen. Die Brownies sollen innen noch saftig sein.
⚠️ Mit der Stäbchenprobe prüfen: Kaum feuchte Krümel = perfekt.
25–30 Min
Profi-Tipps
Rote-Bete-Brownies: Backzeit und Konsistenz
Rote Bete: Vorgegarte Rote Bete aus dem Vakuumbeutel ist perfekt — einfach pürieren.
Saftigkeit: Die Brownies schmecken am nächsten Tag noch besser! Über Nacht durchziehen lassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange gebacken — Brownies werden trocken
- Teig zu stark gerührt — Brownies werden zäh
Variationen
So wird Rote-Bete-Brownies jedes Mal anders
Mit Walnüssen
80 g Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben.
Mit Frischkäse-Frosting
100 g Frischkäse mit 30 g Puderzucker verrühren, auf abgekühlten Brownies verstreichen.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Rote-Bete-Brownies
Kaum — sie gibt vor allem Feuchtigkeit und erdige Tiefe, ohne den Schokoladengeschmack zu dominieren.
Vorgegarte Rote Bete aus dem Vakuumbeutel, einfach pürieren und unterrühren.
Am nächsten Tag, wenn sie über Nacht durchgezogen sind.
Sie liefert Feuchtigkeit ähnlich wie Öl oder Butter — das macht die Brownies saftig, ohne sie fettiger zu machen.
Zu langes Rühren entwickelt Gluten im Mehl und macht die Brownies kuchig-locker statt dicht und fudgy.
Mit der Stäbchenprobe testen — kaum feuchte Krümel am Stäbchen bedeuten die perfekte, noch saftige Konsistenz.
Ja, in Stücken portioniert und gut verpackt bis zu 3 Monate — bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
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