Zutaten
Portionen
4
Salat
Rote Bete (gekocht)400 g
Walnüsse (gehackt)80 g
Knoblauchzehen2 Stk
Smetana oder Schmand80 g
Zitronensaft1 EL
Salz & Pfeffer—
Zucker0.5 TL
Zum Garnieren
Dill (gehackt)2 EL
Walnusshälften4 Stk
Rote-Bete-Salat mit Walnüssen (russisch) anmachen — Schritt für Schritt
1
Rote Bete kochen
Rote Bete in der Schale in Salzwasser 35-40 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen, abkühlen lassen und pellen.
Rote Bete ist gar, wenn man mit einem Messer leicht hineinstechen kann.
45 Min
2
Walnüsse rösten
Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
Die Nüsse müssen ständig bewegt werden — sie verbrennen schnell.
5 Min
3
Rote Bete reiben
Die abgekühlte Rote Bete auf der groben Reibe reiben (oder in feine Streifen schneiden).
5 Min
4
Dressing zubereiten
Smetana mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
3 Min
5
Vermischen
Geraspelte Rote Bete mit den gerösteten Walnüssen und dem Dressing vermischen.
3 Min
6
Servieren
Den Salat mit Dill und Walnusshälften garnieren. Lauwarm oder kalt servieren.
Rote-Bete-Salat mit Walnüssen (russisch): Biss und Würze
Gewürz-Idee: 1 TL Kreuzkümmel oder 1/2 TL Zimt unter die Rote Bete geben — orientalische Note.
Meerrettich: 1 EL frisch geriebener Meerrettich gibt eine scharfe Note.
Mehr Biss: Eine geraspelte Karotte unterheben — noch mehr Farbe und Textur.
Ersatz für Rote Bete kochen: Vakuumierte Rote Bete (gekocht) — Praktisch, kein Kochen nötig.
Ersatz für Smetana: Joghurt + 1 EL Öl — Leichter, säuerlicher.
Ersatz für Walnüsse: Haselnüsse oder Pekanüsse — Haselnüsse sind süßer, Pekanüsse milder.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Rote Bete zu weich zu kochen — sie zerfällt beim Reiben.
- Zu viel Knoblauch zu verwenden — er überdeckt den Geschmack der Rote Bete.
- Die Walnüsse nicht zu rösten — sie schmecken dann flach.
Rote-Bete-Salat mit Walnüssen (russisch) abwandeln
Mit Pflaumen
50 g fein gehackte getrocknete Pflaumen unterheben — süß-säuerlich.
Mit Meerrettich + Apfel
1 Apfel fein reiben + 1 EL Meerrettich — fruchtig-scharf.
Warme Variante
Die Rote Bete warm verarbeiten und sofort servieren.
Was ihr zu Rote-Bete-Salat mit Walnüssen (russisch) wissen solltet
Ja, vakuumierte Rote Bete (gekocht) ist eine gute, zeitsparende Alternative. Keine rohe Rote Bete aus dem Kühlregal — die ist nicht vorgegart.
Einweghandschuhe oder die Rote Bete unter fließendem Wasser schälen. Auch Zitronensaft auf den Händen hilft gegen Verfärbungen.
Im Kühlschrank 2-3 Tage. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen durchziehen.
Ja! Statt Smetana: vegane Sahne-Alternative oder einfach nur Öl-Zitronen-Dressing.
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