Zutaten
Portionen
4
Die pinke Basis
Gekochte Rote Betegrob gerieben500 g
Kefir (eiskalt)800 ml
Sprudelwasser oder kaltes Wasser200 ml
Zitronensaft2 EL
Salz und schwarzer Pfeffer1 TL
Frische Einlage & Garnitur
Salatgurkein feine Stifte geschnitten1 Stk
Hartgekochte Eierhalbiert4 Stk
Frische Frühlingszwiebeln und Dill1 Bund
So kochst du Swekolnik — Leuchtend pinke kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir & Ei
1
Bete reiben & mit Kefir verrühren
Die Rote Bete grob raspeln. In einer großen Schüssel mit dem kalten Kefir, Sprudelwasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis die Suppe leuchtend pink erstrahlt.
10 Min
2
Gurken & Kräuter untermischen
Gurkenstifte, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill unterrühren. Im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen.
10 Min
3
Mit Ei anrichten
In tiefe Teller schöpfen. In jeden Teller zwei Hälften hartgekochtes Ei setzen, mit zusätzlichem Dill bestreuen und sofort eiskalt genießen.
3 Min
Swekolnik — Leuchtend pinke kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir & Ei: Würze und Bindung
Vorgegarte Bete spart Zeit: Verwende vakuumierte, vorgegarte Rote Bete aus der Gemüseabteilung. So ist die Suppe ohne langes Kochen in 15 Minuten fertig. Reibe sie auf der groben Gemüsereibe.
Zitronensaft für die Leuchtkraft: Ein Spritzer frischer Zitronensaft stabilisiert nicht nur den säuerlichen Geschmack, sondern lässt das Pink der Roten Bete noch brillanter strahlen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zimmerwarm servieren — Swekolnik MUSS eiskalt sein! Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Swekolnik — Leuchtend pinke kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir & Ei abwandeln
Swekolnik auf Bete-Sud (Cholodnik)
Statt Kefir die Suppe auf Basis von abgekühltem Rote-Bete-Kochsud mit einem Klecks Smetana anrichten.
Was ihr zu Swekolnik — Leuchtend pinke kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir & Ei wissen solltet
Swekolnik basiert geschmacklich und optisch vollkommen auf Roter Bete, während Okroschka auf Gurken, Wurst und Radieschen setzt.
Passend zu Rote Bete
Rote-Bete-Carpaccio
Hauchdünne rote Bete, Ziegenkäse, Walnüsse.
Rezept ansehen
Rote-Bete-Hummus
Leuchtend roter Hummus — der visuelle Hingucker.
Rezept ansehen
Rote-Bete-Risotto (Valentinstag!)
Leuchtend pink, cremig, romantisch.
Rezept ansehen
Rote-Bete-Brownies
Saftig, schokoladig, mit roter Bete.
Rezept ansehen
Rote-Bete-Tarte
Leuchtend rote Tarte.
Rezept ansehen
Borschtsch
Klassische rote Bete-Suppe mit Rindfleisch, Weißkohl und Kartoffeln, serviert mit einem Klecks Smetana und frischem Dill — wärmend, sättigend und voller Umami.
Rezept ansehen
Hering im Pelzmantel
Festlicher Schichtsalat aus Hering, Rote Bete, Kartoffeln und Karotten, überzogen mit Mayonnaise — der ikonische russische Neujahrs-Klassiker (Schuba).
Rezept ansehen
Rote-Bete-Salat mit Walnüssen (russisch)
Ein klassischer russischer Salat aus gekochter Rote Bete, mit gerösteten Walnüssen, Knoblauch und Smetana — einfach, schnell und unwiderstehlich. In jeder russischen Familie gibt es eine eigene Variante. Der Salat ist tiefrot, cremig und hat eine wunderbare Kombination aus süßlich-erdiger Rote Bete und nussigen Walnüssen.
Rezept ansehen