Zutaten
Portionen
4
Mousse
Spekulatius (fein gemahlen)150 g
Mascarpone250 g
Sahne200 ml
Zucker40 g
Spekulatiusgewürz0.5 TL
Orangenlikör (optional)1 EL
Dekoration
Spekulatius (ganz)4 Stk
Kakaopulverzum Bestäubenzum Bestäuben
MinzeGarniturGarnitur
Zubereitung
Spekulatius-Mousse zubereiten — Schritt für Schritt
1
Spekulatius zerkleinern
Spekulatius in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder im Mixer mahlen.
ca. 5 Min
2
Sahne steif schlagen
Sahne mit Zucker und Spekulatiusgewürz steif schlagen.
ca. 5 Min
3
Mascarpone verrühren
Mascarpone glatt rühren. Wenn gewünscht, Orangenlikör unterrühren.
ca. 3 Min
4
Alles vermengen
Spekulatius-Brösel unter die Mascarpone heben. Die Sahne vorsichtig unterziehen.
ca. 5 Min
5
Kühlen
Mousse in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit einem Spekulatius-Keks garnieren.
ca. 2 Std
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Spekulatius-Mousse
Knackig: Ein paar Brösel als Topping aufheben — gibt schönen Crunch.
Häufige Fehler vermeiden
- Spekulatius zu grob gemahlen — die Mousse wird nicht schön cremig.
Variationen
Spekulatius-Mousse abwandeln
Vegan
Mascarpone durch vegane Alternative, Sahne durch Kokoscreme ersetzen.
Mit Karamell
Ein Klecks Karamellsauce in der Mitte.
Häufige Fragen
Was ihr zu Spekulatius-Mousse wissen solltet
Ein paar Spekulatius-Brösel — sie geben schönen Crunch beim Servieren.
Nein, sie wird komplett ohne Backen zubereitet.
Für vier Portionen.
Aus den Niederlanden, dort als "Speculaaskruiden" bekannt — eine Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat, Kardamom und Ingwer.
Etwa 20 Minuten.
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