Zutaten
Portionen
6
Für den saftigen Dattelkuchen
Getrocknete Datteln (z. B. Medjool)entsteint und grob gehackt200 g
Kochendes Wasserzum Übergießen der Datteln200 ml
Natron (Kaisernatron)macht die Datteln butterweich1 TL
Weiche ButterZimmertemperatur80 g
Brauner Rohrzucker (Muscovado)für dunkles Karamellaroma120 g
Eier (Größe M)frisch2 Stück
Weizenmehl Type 405gesiebt180 g
BackpulverTriebmittel1 TL
Bourbon-Vanilleextraktaromatisch1 TL
Prise Salzfein1 Prise
Für die klebrige Toffeesauce
ButterSüßrahmbutter100 g
Brauner Rohrzucker (Muscovado)dunkel150 g
Schlagsahne (Double Cream)frisch150 ml
Meersalzflockenfür Salted-Caramel-Note0.5 TL
Vanilleeis oder Schlagsahnezum Servieren6 Kugeln
Sticky Toffee Pudding mit warmer Karamellsauce zubereiten — Schritt für Schritt
1
Datteln einweichen & pürieren
Die gehackten Datteln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und das Natron einrühren (schäumt leicht auf). 10 Minuten ziehen lassen, dann mit dem Pürierstab oder einer Gabel grob pürieren.
10
2
Kuchenteig anrühren
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Auflaufform (ca. 20x20 cm) einfetten. Weiche Butter mit braunem Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln gründlich unterrühren, Vanille zugeben. Mehl, Backpulver und Salz darübersieben und kurz unterheben. Zuletzt das warme Dattelpüree unterrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
10
3
Toffeesauce kochen
Während der Kuchen bäckt, Butter, braunen Zucker und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Unter Rühren ca. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und einen herrlichen Toffee-Glanz bekommt. Mit Meersalzflocken abschmecken.
8
4
Tränken & Heiß servieren
Den noch heißen Kuchen mit einem Holzspieß mehrfach tief einstechen. Die Hälfte der heißen Toffeesauce darübergießen, sodass sie tief in das Gebäck einsickert. In Stücke schneiden, auf Tellern anrichten, mit der restlichen Toffeesauce übergießen und sofort mit einer Kugel kaltem Vanilleeis servieren.
5
Worauf es bei Sticky Toffee Pudding mit warmer Karamellsauce ankommt
Natron ist der Zaubertrick: Das Natron bricht die zähen Schalen der Datteln auf und verwandelt sie in eine seidenweiche Paste, die dem Kuchen seine saftige Konsistenz schenkt.
Dunkler Muscovado-Zucker: Verwenden Sie dunklen Rohrzucker mit hohem Melasseanteil – nur so entsteht die unverwechselbare Toffee-Bitternote und die dunkle Farbe.
Häufige Fehler vermeiden
- Kuchen kalt servieren: Sticky Toffee Pudding MUSS heiß serviert werden. Das Zusammenspiel aus dampfendem Kuchen, warmer Sauce und eiskaltem Vanilleeis ist das Highlight.
- Weißen Haushaltszucker nehmen: Mit weißem Zucker fehlt der Sauce jeglicher Toffee-Charakter.
So wird Sticky Toffee Pudding mit warmer Karamellsauce jedes Mal anders
Mit einem Schuss Rum / Whisky
1–2 Esslöffel Single Malt Whisky oder dunkler Rum in die Toffeesauce rühren.
Gebacken in Portionsförmchen
In 6 kleinen ofenfesten Schälchen gebacken (Garzeit verkürzt sich auf 18 Minuten).
Häufig gefragt zu Sticky Toffee Pudding mit warmer Karamellsauce
Ausgezeichnet! 20–30 Sekunden in der Mikrowelle machen ihn wieder dampfend heiß und watteweich.
Die Datteln schmelzen im Teig vollkommen und wirken nur als natürlicher Feuchtigkeitsspender und Süße, schmecken aber nicht dominant nach Trockenobst.
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