Zutaten
Portionen
4
Kartoffeln
Kartoffeln, vorwiegend festkochendgeputzt, halbiert800 g
Olivenöl3 EL
Thymian, frischBlätter abgestreift5 Zweige
Knoblauchzeheangedrückt3 Zehen
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Wie gelingt Thymian-Kartoffeln? Schritt für Schritt
1
Kartoffeln marinieren
Kartoffeln mit Olivenöl, Thymianblättern, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Den Thymian erst direkt vorher von den Zweigen streifen, damit die ätherischen Öle nicht vorzeitig verfliegen.
5 Min
2
Backen
Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Genug Platz zwischen den Stücken lassen, sonst dämpfen sie statt zu rösten.
30 Min
Die Stellschrauben bei Thymian-Kartoffeln
Thymian frisch verwenden: Frischer Thymian ist deutlich aromatischer als getrockneter und lässt sich mit den Fingern leicht vom Stiel streifen.
Schnittfläche nach unten: So bekommt die Kartoffel direkten Kontakt zum heißen Blech und wird besonders knusprig.
Ausreichend Platz lassen: Zu eng verteilte Kartoffeln dämpfen statt zu rösten und werden nicht richtig knusprig.
Häufige Fehler vermeiden
- Kartoffeln zu eng aufs Blech gelegt — sie dämpfen dann statt zu rösten.
- Thymian zu früh von den Zweigen gestreift — die ätherischen Öle verflüchtigen sich vorzeitig.
- Nicht gewendet — die Unterseite bleibt dann blass statt gleichmäßig goldbraun zu werden.
Thymian-Kartoffeln abwandeln
Mit Rosmarin
Statt oder zusätzlich zu Thymian frischen Rosmarin verwenden, für eine kräftigere mediterrane Note.
Mit Parmesan
Nach dem Backen mit geriebenem Parmesan bestreuen, solange die Kartoffeln noch heiß sind.
Mit Zitrone
Etwas abgeriebene Zitronenschale vor dem Servieren darüberstreuen, für zusätzliche Frische.
Was ihr zu Thymian-Kartoffeln wissen solltet
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten beim Backen ihre Form am besten.
Kann ich getrockneten Thymian verwenden?
Ja, aber der Geschmack ist deutlich weniger intensiv als mit frischem Thymian.
Wie bekomme ich die Kartoffeln besonders knusprig?
Mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech legen und genug Abstand zwischen den Stücken lassen.
Passend zu Thymian
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