Thymian auf einen Blick
Thymian ist ein mediterranes, robustes Küchenkraut mit kleinen, ledrigen Blättchen und erdig-herbem Aroma, das zu den hitzebeständigsten Kräutern zählt. Er verträgt lange Garzeiten gut und wird deshalb oft schon zu Beginn der Zubereitung zugegeben, anders als zarte Kräuter wie Basilikum. Die Ernte ist fast ganzjährig möglich, am intensivsten von Mai bis September.
| Saison | Januar bis Dezember |
| Hauptsaison | Juni |
| Kategorie | Kräuter |
| Sorten | Garten-Thymian (Gewöhnlicher Thymian), Zitronenthymian, Feld-Thymian (Quendel) |
| Passt zu | Lamm, Tomate, Ziegenkäse, Olivenöl, Kartoffel, Rosmarin |
| Zubereitung | Schmorgerichte, Fleischgerichte, Ofengemüse & Kartoffeln, Kräuterbutter & Öl, Pasta & Saucen, Tee |
| Lagerung | Frischer Thymian hält sich, in ein feuchtes Tuch gewickelt, im Kühlschrank zwei bis drei Wochen — er ist deutlich robuster als zartblättrige Kräuter. |
Welche Sorten gibt es?
Garten-Thymian (Gewöhnlicher Thymian)
Die klassische Sorte mit kleinen, grau-grünen Blättern und einem intensiven, erdig-würzigen Aroma – der Standard für die Küche.
Zitronenthymian
Eine besondere Variante mit zitronigem Aroma – ideal zu Fisch, Geflügel und leichten Sommergerichten.
Feld-Thymian (Quendel)
Eine wilde Art mit kleineren Blättern und einem feineren, etwas süßeren Aroma – sehr aromatisch.
Wann hat Thymian Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Januar |
| Hauptsaison | Juni |
| Ende | Dezember |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Thymian | Rosmarin | Oregano |
|---|---|---|---|
| Aroma | erdig-herb | harzig-würzig | kräftig, erdig-herb |
| Hitzebeständigkeit | hoch | sehr hoch | hoch |
| Klassische Verwendung | Fleisch, Eintöpfe | Kartoffeln, Grillgut | Pizza, Tomatensaucen |
Wie gesund ist Thymian?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 75 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 70 % |
| Eiweiß | ca. 5.0 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 12.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 1.5 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 8.0 g / 100 g |
| Vitamin K | ca. 1700 µg / 100 g |
| Eisen | ca. 12.0 mg / 100 g |
| Thymol | ätherisches Öl, antibakteriell |
Woran erkennt man frischen Thymian?
- Thymian soll intensiv duften – der Duft ist das Qualitätskriterium
- Die Blätter sollen frisch und grün sein – braune oder welke Zweige sind nicht mehr aromatisch
- Kaufe Thymian im Topf – so hast du länger etwas davon und kannst bei Bedarf ernten
- Zitronenthymian erkennt man am helleren Grün und dem frischen Zitronenduft
- Thymian aus dem eigenen Garten oder vom Markt ist oft aromatischer als Supermarkt-Ware
Wie wird Thymian zubereitet?
Die kleinen Blättchen lassen sich am einfachsten lösen, indem man den Stiel gegen die Wuchsrichtung zwischen zwei Fingern entlangzieht.
Blätter abstreifen
Die kleinen Blätter mit den Fingern von den Stielen streifen – die Stiele sind zäh und werden nicht mitgegessen.
Hacken (optional)
Thymianblätter mit einem scharfen Messer fein hacken – für Marinaden und feine Saucen.
Im Ganzen verwenden
Thymianzweige im Ganzen mitgaren und vor dem Servieren entfernen – so lassen sie sich leicht aus der Soße fischen.
Zubereitungsmethoden
Thymianzweige in Schmorbraten, Gulasch oder Rindfleisch-Eintopf – das Aroma entfaltet sich bei langer Garzeit perfekt.
Thymian zu Lamm, Hähnchen oder Schwein – das klassische mediterrane Fleischgewürz.
Thymianzweige zu Ofenkartoffeln, Ofengemüse oder auf einer Pizza.
Thymian in Kräuterbutter oder Olivenöl eingelegt – gibt einen intensiven Geschmack.
Thymian in Tomatensoße, Pasta-Gerichten oder mediterranen Saucen.
Thymiantee bei Husten und Erkältungen – das ätherische Öl wirkt schleimlösend.
Wozu passt Thymian?
| Lamm | Thymian und Lamm sind ein klassisches Duo der Mittelmeer-Küche. |
| Tomate | Thymian in Tomatensoße – die Würze des Krauts ergänzt die Säure der Tomate. |
| Ziegenkäse | Thymian auf Ziegenkäse im Ofen überbacken – ein einfacher, genialer Snack. |
| Olivenöl | Thymian in Olivenöl eingelegt – das Aroma löst sich perfekt im Öl. |
| Kartoffel | Thymian auf Ofenkartoffeln oder in Kartoffelsuppe. |
| Rosmarin | Thymian und Rosmarin sind das Traumpaar der Provenz. Kräuter. |
Die besten Thymian-Rezepte
Hauptgerichte
Rezepte, in denen Thymian vorkommt
In diesen 44 Rezepten sind Thymian nicht die Hauptzutat, spielen aber mit.
Wie lagert man Thymian richtig?
Frischer Thymian hält sich, in ein feuchtes Tuch gewickelt, im Kühlschrank zwei bis drei Wochen — er ist deutlich robuster als zartblättrige Kräuter.
Einfrieren
Thymianzweige lassen sich ganz oder als gelöste Blättchen sehr gut einfrieren und behalten dabei Aroma und Farbe fast vollständig.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Thymian zu verwenden – das Aroma ist kräftig, aber man kann getrost einen ganzen Zweig mitgaren
- Die Stiele mitzuessen – Thymianstiele sind zäh und werden vor dem Servieren entfernt
- Thymian zu spät zuzugeben – anders als zarte Kräuter entfaltet Thymian sein Aroma am besten bei langer Garzeit
- Thymian mit Majoran zu verwechseln – Majoran ist süßer und milder, Thymian erdiger und würziger