Zutaten
Portionen
6
Gemüse (in 8 mm Würfel geschnitten)
Gekochte Rote Bete350 g
Pellkartoffeln (festkochend, gekocht & abgekühlt)3 Stk
Gekochte Möhren2 Stk
Salzgurken (fermentiert)3 Stk
Russisches Sauerkraut (mild ausgedrückt)150 g
Weiße Bohnen (gekocht)150 g
Zwiebel oder Frühlingszwiebel1 Stk
Dressing
Unraffiniertes Sonnenblumenöl4 EL
Salz und schwarzer Pfeffer1 TL
Vinaigrette — Der bunte Rote-Bete-Kartoffelsalat mit Sauerkraut & Sonnenblumenöl anmachen — Schritt für Schritt
1
Gemüse würfeln
Kartoffeln, Möhren, Rote Bete und Salzgurken in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
15 Min
2
Bete ölen
Die Rote-Bete-Würfel in einer Schale mit 1 EL Sonnenblumenöl mischen, um das Abfärben zu minimieren.
2 Min
3
Vermengen & Servieren
Kartoffeln, Möhren, Salzgurken, Sauerkraut, weiße Bohnen und Zwiebeln mischen. Bete vorsichtig unterheben. Mit dem restlichen Sonnenblumenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
Vinaigrette — Der bunte Rote-Bete-Kartoffelsalat mit Sauerkraut & Sonnenblumenöl: Biss und Würze
Der Farb-Trenn-Trick: Wenn du nicht möchtest, dass die Rote Bete alle anderen Zutaten sofort tiefrot einfärbt: Würfle die Rote Bete separat in einer kleinen Schüssel und wende sie sofort in 2 EL Sonnenblumenöl! Der Ölfilm versiegelt die Bete-Würfel, sodass Kartoffeln und Möhren im Salat ihre leuchtenden Eigenfarben behalten.
Unraffiniertes Sonnenblumenöl verwenden: Besorge dir im russischen Lebensmittelgeschäft unraffiniertes Sonnenblumenöl mit Kern-Aroma. Kein Olivenöl der Welt kann diesen nussigen Datscha-Duft ersetzen.
Häufige Fehler vermeiden
- Weißkohl statt Sauerkraut nehmen — die Säure des Sauerkrauts ist der geschmackliche Motor der Vinaigrette.
Vinaigrette — Der bunte Rote-Bete-Kartoffelsalat mit Sauerkraut & Sonnenblumenöl abwandeln
Mit weißen Bohnen oder Erbsen
Klassisch werden 150 g gekochte weiße Bohnen untergemischt für extra Proteine.
Was ihr zu Vinaigrette — Der bunte Rote-Bete-Kartoffelsalat mit Sauerkraut & Sonnenblumenöl wissen solltet
Normalerweise reicht die Säure von Sauerkraut und Salzgurken vollkommen aus. Wer es säuerlicher mag, gibt 1 TL Apfelessig dazu.
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