Internationaler Tag des Kaffees

Kaffee wurde der Legende nach im 9. Jahrhundert im äthiopischen Hochland entdeckt, als ein Ziegenhirte namens Kaldi bemerkte, dass seine Tiere nach dem Fressen roter Kaffeekirschen ungewöhnlich lebhaft wurden. Historisch belegter ist die Verbreitung des Kaffeegetränks im 15. Jahrhundert im Jemen, wo Sufi-Mönche die geröstete und aufgebrühte Bohne nutzten, um während nächtlicher Gebete wach zu bleiben. Von der Hafenstadt Mokka aus verbreitete sich der Kaffeehandel über die arabische Halbinsel, und im 16. Jahrhundert erreichte das Getränk über Kairo, Damaskus und Konstantinopel den Nahen Osten, wo öffentliche Kaffeehäuser entstanden, die bald zu wichtigen Orten für Gespräch, Musik und politischen Austausch wurden. Venezianische Händler brachten Kaffee Anfang des 17. Jahrhunderts nach Europa, wo er zunächst misstrauisch beäugt und von manchen Geistlichen sogar als "bitteres Getränk Satans" verurteilt wurde, bis Papst Clemens VIII. der Überlieferung nach seinen Segen erteilte. Die Kolonialmächte verschleppten die Kaffeepflanze anschließend nach Java, in die Karibik und nach Lateinamerika, wo unter oft brutalen Bedingungen des Plantagensystems die Grundlage für den heutigen Weltmarkt gelegt wurde. Brasilien stieg im 19. Jahrhundert zum größten Produzenten auf und hält diese Position bis heute, gefolgt von Vietnam, das seit den 1990er Jahren vor allem robusta-Bohnen in großen Mengen anbaut.

Der Internationale Tag des Kaffees wird seit 2015 von der International Coffee Organization am 1. Oktober koordiniert, nachdem einzelne Länder zuvor an unterschiedlichen Terminen eigene Kaffeetage begangen hatten – Japan feierte bereits seit den 1980er Jahren einen eigenen Kaffeetag im Oktober. Der Tag soll auf die weltweite Kaffeekultur, aber auch auf die oft prekäre wirtschaftliche Lage der über 25 Millionen Kaffeebauern aufmerksam machen, von deren Ernte Röstereien und Handelsketten in Industrieländern wirtschaftlich profitieren, während die Erzeuger häufig nur einen kleinen Anteil des Endverkaufspreises erhalten. Fairtrade- und Direct-Trade-Initiativen nutzen den Tag regelmäßig, um für gerechtere Handelsbedingungen zu werben. Deutschland zählt mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von rund 160 Litern zu den kaffeeaffinsten Ländern Europas – Kaffee ist hierzulande das meistkonsumierte Getränk noch vor Bier und Mineralwasser. Die deutsche Kaffeehauskultur reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als in Bremen und Hamburg als Handelsstädten die ersten Kaffeehäuser eröffneten; Bremen gilt bis heute als traditioneller Umschlagplatz für Rohkaffee in Deutschland. Neben dem klassischen Filterkaffee haben sich in den letzten zwei Jahrzehnten Espresso-basierte Getränke wie Cappuccino und Latte macchiato sowie die Third-Wave-Kaffeeszene mit Handaufguss-Methoden wie Chemex oder V60 etabliert, bei denen Röstgrad, Herkunft und Wasserqualität mit ähnlicher Sorgfalt behandelt werden wie beim Weinanbau. Auch die türkische Zubereitungsart, bei der fein gemahlener Kaffee unaufgebrüht in einer Cezve gekocht wird, findet in Deutschland durch die große türkischstämmige Community feste kulinarische Verankerung. An vielen deutschen Röstereien und Cafés werden rund um den 1. Oktober Verkostungen, Röstvorführungen und Barista-Workshops angeboten, bei denen Besucher mehr über Anbauregionen, Röstprofile und die Wirkungsweise des Koffeins erfahren können. Auch das Thema Nachhaltigkeit rückt am Internationalen Tag des Kaffees zunehmend in den Fokus, etwa mit Blick auf den hohen Wasserverbrauch beim Anbau, den Klimawandel als Bedrohung für traditionelle Anbaugebiete in mittleren Höhenlagen sowie Mehrweg- und Recyclingkonzepte für Kaffeekapseln, die trotz ihrer Bequemlichkeit ökologisch in der Kritik stehen.