Zutaten
Portionen
12
Rührteig
Butter, weich150 g
Zucker120 g
Eier3 Stk
Mehl200 g
Backpulver2 TL
Milch80 ml
Vanilleextrakt1 TL
Salz1 Prise
Belag
Äpfel, säuerlich (z.B. Boskoop)geschält, in Spalten3 Stk
Marzipanrohmasse150 g
Zitronensaft1 EL
Mandeln, gehobelt2 EL
Puderzuckerzum Bestäubenzum Bestäuben
Zubereitung
So backst du Apfel-Marzipan-Kuchen
1
Teig zubereiten
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben. Vanille und Salz zugeben. In eine gefettete Springform (26 cm) geben.
15 Min
2
Äpfel und Marzipan vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan in dünne Scheiben schneiden oder reiben.
10 Min
3
Belegen
Marzipanscheiben auf dem Teig verteilen. Apfelspalten fächerförmig darauf anordnen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
5 Min
4
Backen
45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
50 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Teig ankommt
Säuerliche Apfelsorten: Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar sind perfekt — sie geben dem süßen Marzipan die nötige Frische.
Geschmacksentwicklung: Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Häufige Fehler vermeiden
- Marzipan zu dick — es backt nicht durch.
- Äpfel zu saftig — den Kuchen vor dem Stürzen gut abkühlen lassen.
- Zu früh aus der Form genommen — der Kuchen bricht.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Streuseln
100 g Streusel vor dem Backen aufstreuen.
Mit Crumble
50 g gehackte Pistazien über das Marzipan.
Mit Birne
Äpfel durch Birnen ersetzen.
Häufige Fragen
Apfel-Marzipan-Kuchen: die offenen Fragen
Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar — sie geben dem süßen Marzipan die nötige Frische und Säure.
Es wurde zu dick geschnitten oder gerieben — dünne Scheiben backen im Teig gleichmäßiger durch.
Am zweiten Tag — die Aromen von Apfel und Marzipan verbinden sich über Nacht noch intensiver.
Vor dem Stürzen gut auskühlen lassen — zu früh aus der Form genommen bricht der saftige Kuchen leicht.
Ja, 100 g Streusel vor dem Backen über die Äpfel geben oder alternativ Birnen statt Äpfeln verwenden.
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