Zutaten
Portionen
4
Teig
Mehl (Type 550)200 g
Kefir (oder Buttermilch)200 ml
Ei1 Stk
Zucker2 EL
Vanillezucker1 Pkg
Apfel (säuerlich, z. B. Boskop)1 Stk
Natron0.5 TL
Salz1 Prise
Pflanzenöl (zum Braten)3 EL
Zum Servieren
Smetana (oder Schmand)100 g
Honig oder Ahornsirup—
Zubereitung
So startest du mit Oladji mit Äpfeln
1
Teig anrühren
Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Kefir, Mehl, Natron und Salz zugeben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Natron macht die Oladji besonders fluffig — kein Backpulver ersetzen.
5 Min
2
Apfel zubereiten
Apfel schälen, entkernen und fein reiben. Den geraspelten Apfel unter den Teig heben.
3 Min
3
Braten
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 EL Teig pro Oladji in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Die Oladji gehen auf und werden fluffig.
Die Hitze reduzieren, sobald die Oladji in der Pfanne sind — sie sollen innen durch sein, ohne außen zu verbrennen.
10 Min
4
Servieren
Oladji warm mit Smetana und Honig oder Ahornsirup servieren.
Profi-Tipps
Oladji mit Äpfeln: Tipps aus der Praxis
Fluffigkeit: Den Teig nicht zu lange rühren — sonst wird er zäh. Einfach verrühren, bis alles feucht ist.
Variante ohne Ei: Das Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen — funktioniert überraschend gut.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Teig in der Pfanne — dann werden die Oladji dick, aber innen roh.
- Die Pfanne zu heiß — außen verbrannt, innen teigig.
- Den Apfel zu grob reiben — feine Raspeln verteilen sich besser im Teig.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Birne
Statt Apfel eine reife Birne verwenden — süßer und aromatischer.
Mit Rosinen
Eine Handvoll Rosinen kurz in heißem Wasser einweichen und unter den Teig heben.
Häufige Fragen
Oladji mit Äpfeln: die offenen Fragen
Der Teig wurde zu lange gerührt — nur so lange verrühren, bis alles feucht verbunden ist.
Möglichst fein — feine Raspeln verteilen sich gleichmäßiger im Teig als grobe Stücke.
Zu viel Teig pro Pfannkuchen — mit maximal 1 EL pro Oladji arbeiten, damit sie gleichmäßig durchgaren.
Ja, laut Rezept-Variante das Ei durch 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser ersetzen.
Die Pfanne zu heiß — außen verbrannt, innen teigig.
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