Zutaten
Portionen
2
Porridge
Haferflocken, zart80 g
Milch oder Pflanzendrink300 ml
Apfel, süß-säuerlichgerieben1 Stk
Zimt1 TL
Honig oder Ahornsirup1 EL
Salz1 Prise
Topping
Walnüsse, gehackt20 g
Apfelspaltenzum Garnierenzum Garnieren
Zimtzum Bestäubenzum Bestäuben
So startest du mit Apfel-Zimt-Porridge
1
Porridge kochen
Haferflocken mit Milch, geriebenem Apfel, Zimt und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–7 Minuten cremig kochen. Ständiges Rühren verhindert, dass der Porridge am Topfboden anbrennt.
10 Min
2
Anrichten
Porridge auf Schalen verteilen. Mit Honig beträufeln, Walnüssen bestreuen und mit Apfelspalten garnieren. Mit Zimt bestäuben, für den letzten aromatischen Akzent.
3 Min
Apfel-Zimt-Porridge: Tipps aus der Praxis
Apfel von Anfang an mitkochen: Gerieben und von Beginn an dabei gibt der Apfel dem Porridge natürliche Süße und Saftigkeit, ganz ohne Zuckerzusatz.
Ständig rühren: Regelmäßiges Rühren verhindert, dass Haferflocken am Topfboden anbrennen und einen bitteren Geschmack hinterlassen.
Konsistenz anpassen: Für einen dünneren Porridge etwas mehr Milch zugeben, für einen dickeren länger köcheln lassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Nicht gerührt — der Porridge brennt dann leicht am Topfboden an und schmeckt bitter.
- Apfel erst am Ende zugegeben — er bleibt dann roh statt sein Aroma ins Porridge abzugeben.
- Zu hohe Hitze verwendet — der Porridge kocht dann zu schnell über oder brennt an, statt gleichmäßig zu quellen.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Birne
Apfel durch geriebene Birne ersetzen, für eine andere fruchtige Note.
Vegan
Pflanzendrink statt Milch verwenden und Ahornsirup statt Honig — funktioniert genauso gut.
Mit Chiasamen
Einen Esslöffel Chiasamen mitkochen, für zusätzliche Ballaststoffe und eine dickere Konsistenz.
Apfel-Zimt-Porridge: die offenen Fragen
Kann ich den Porridge vorbereiten?
Er schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch vorkochen und am nächsten Tag mit etwas Milch aufgewärmt werden.
Welcher Apfel eignet sich am besten?
Süß-säuerliche Sorten wie Elstar oder Boskoop geben die beste Balance zwischen Süße und Frische.
Ist der Porridge glutenfrei?
Mit als glutenfrei zertifizierten Haferflocken ja, normale Haferflocken können durch Verarbeitung Spuren von Gluten enthalten.
Passend zu Äpfel
Apfelkuchen mit Streusel
Klassischer Apfelkuchen.
Rezept ansehen
Apfel-Meerrettich-Suppe
Süß-scharf-cremig.
Rezept ansehen
Apfel-Marzipan-Kuchen
Erste Ernte-Äpfel mit Marzipan.
Rezept ansehen
Oladji mit Äpfeln
Fluffige Kefir-Pfannkuchen mit geraspeltem Apfel — goldbraun, saftig und der Duft von Kindheit in Russland. Der perfekte Sonntagsbrunch mit Smetana oder Honig.
Rezept ansehen
Pastila
Altrussisches Apfelkonfekt — luftig-leicht, nur aus Apfelmark, Eiweiß und Zucker. Fruchtleder-ähnlich, aber zarter. Ein jahrhundertealtes Rezept (Kolomnaer Pastila).
Rezept ansehen
Scharlotka – russischer Apfelkuchen
Vier Eier, Zucker, Mehl und viele Äpfel: Scharlotka (auch Sharlotka oder Charlotka geschrieben) ist der Apfelkuchen, den in Russland fast jeder aus dem Kopf backt. Der Teig ist ein luftiger Biskuit, der die Äpfel umschließt und saftig hält.
Rezept ansehen
Schnitzsuppe — Wolgadeutsche Dörrobst-Festsuppe mit süßen Grießklößchen
Eine aromatische, bernsteinfarbene Festtagssuppe aus getrockneten Pflaumen, Äpfeln, Birnen und Aprikosen, gewürzt mit Zimt und Nelken, serviert mit zart schmelzenden Grießklößchen. Der wärmende Seelentröster kalter Steppenwinter.
Rezept ansehen
Wiener Apfelstrudel mit gezogenem Teig
Hauchdünn ausgezogener Strudelteig mit Äpfeln, Zimt, Rum-Rosinen und buttergerösteten Bröseln, goldbraun gebacken.
Rezept ansehen