🍳 Rezept · 🍂 Herbst

Apfelkuchen mit Streusel

·Aktualisiert am

Apfelkuchen mit Streusel ist der klassische Herbst-Blechkuchen und braucht rund 60 Minuten. Säuerliche Äpfel werden in dünne Spalten geschnitten und mit Zitronensaft und Zimt vermischt, bevor sie fächerartig auf dem Rührteig verteilt werden — zu dick geschnittene Apfelspalten werden beim Backen nicht richtig weich, während dünne Spalten gleichmäßig garen und die typische zarte Textur bekommen. Der Zitronensaft übernimmt dabei eine doppelte Funktion: Er verhindert, dass die geschnittenen Äpfel vorzeitig braun anlaufen, und balanciert gleichzeitig die Süße des Kuchens leicht säuerlich aus. Zwölf Stücke mit rund 300 kcal backen 35-40 Minuten bei 180 °C, bis die Streusel goldbraun sind — am besten lauwarm mit Vanillesauce oder Schlagsahne serviert.

Vorbereitung
20 Min
Zubereitung
40 Min
Gesamt
60 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
📅 Sep – Nov🥗 Vegetarisch🍰 Kuchen🌱 Hauptzutat: Äpfel
Apfelkuchen mit Streusel
Zutaten
Portionen
12
Rührteig
Butter, weich100 g
Zucker100 g
Eier2 Stk
Mehl200 g
Backpulver1.5 TL
Milch80 ml
Vanilleextrakt1 TL
Salz1 Prise
Belag
Äpfel, säuerlichgeschält, in Spalten3 Stk
Zitronensaft1 EL
Zimt1 TL
Streusel
Mehl120 g
Butter, kalt60 g
Zucker, braun60 g
Zimt0.5 TL
Salz1 Prise
Zubereitung

Apfelkuchen mit Streusel backen — Schritt für Schritt

1
Teig zubereiten
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit Milch und Vanille unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen.
15 Min
2
Äpfel
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt mischen. Auf dem Teig fächerartig verteilen.
10 Min
3
Streusel
Alle Streusel-Zutaten mit den Fingern verkneten, bis Streusel entstehen. Über die Äpfel verteilen.
5 Min
4
Backen
35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen.
40 Min
Profi-Tipps

Apfelkuchen mit Streusel: Backzeit und Konsistenz

Herbst-Klassiker: Der klassische Apfelkuchen mit Streusel ist der Inbegriff des Herbstes.
Serviervorschlag: Am besten schmeckt er lauwarm mit Vanillesauce oder Schlagsahne.

Häufige Fehler vermeiden

  • Äpfel zu dick — sie werden nicht weich.
  • Streusel zu warm verknetet — sie werden zu Teig.
  • Zu früh aus der Form genommen — der Kuchen bricht.
Variationen

So wird Apfelkuchen mit Streusel jedes Mal anders

Mit Nüssen
50 g gehackte Haselnüsse in den Streuseln.
Mit Rosinen
80 g Rosinen unter die Äpfel mischen.
Mit Marzipan
100 g Marzipan unter den Teig.
Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Apfelkuchen mit Streusel

Möglichst dünn — zu dick geschnittene Spalten werden in der Backzeit nicht ausreichend weich.

Die Butter war zu warm beim Verkneten — kalte Butterwürfel sorgen für die typisch körnige Streuselstruktur.

Die Streusel sind goldbraun und eine Stäbchenprobe in der Mitte kommt sauber heraus.

Ja, laut Rezept-Variante passen 50 g gehackte Haselnüsse gut in die Streuselmischung.

Er verhindert, dass die geschnittenen Äpfel vorzeitig braun anlaufen, und gleicht die Süße des Kuchens leicht säuerlich aus.

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