Zutaten
Portionen
12
Rührteig
Butter, weich100 g
Zucker100 g
Eier2 Stk
Mehl200 g
Backpulver1.5 TL
Milch80 ml
Vanilleextrakt1 TL
Salz1 Prise
Belag
Äpfel, säuerlichgeschält, in Spalten3 Stk
Zitronensaft1 EL
Zimt1 TL
Streusel
Mehl120 g
Butter, kalt60 g
Zucker, braun60 g
Zimt0.5 TL
Salz1 Prise
Apfelkuchen mit Streusel backen — Schritt für Schritt
1
Teig zubereiten
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit Milch und Vanille unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen.
15 Min
2
Äpfel
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt mischen. Auf dem Teig fächerartig verteilen.
10 Min
3
Streusel
Alle Streusel-Zutaten mit den Fingern verkneten, bis Streusel entstehen. Über die Äpfel verteilen.
5 Min
4
Backen
35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen.
40 Min
Apfelkuchen mit Streusel: Backzeit und Konsistenz
Herbst-Klassiker: Der klassische Apfelkuchen mit Streusel ist der Inbegriff des Herbstes.
Serviervorschlag: Am besten schmeckt er lauwarm mit Vanillesauce oder Schlagsahne.
Häufige Fehler vermeiden
- Äpfel zu dick — sie werden nicht weich.
- Streusel zu warm verknetet — sie werden zu Teig.
- Zu früh aus der Form genommen — der Kuchen bricht.
So wird Apfelkuchen mit Streusel jedes Mal anders
Mit Nüssen
50 g gehackte Haselnüsse in den Streuseln.
Mit Rosinen
80 g Rosinen unter die Äpfel mischen.
Mit Marzipan
100 g Marzipan unter den Teig.
Häufig gefragt zu Apfelkuchen mit Streusel
Wie dünn sollte ich die Apfelspalten schneiden?
Möglichst dünn — zu dick geschnittene Spalten werden in der Backzeit nicht ausreichend weich.
Warum werden meine Streusel zu Teig?
Die Butter war zu warm beim Verkneten — kalte Butterwürfel sorgen für die typisch körnige Streuselstruktur.
Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?
Die Streusel sind goldbraun und eine Stäbchenprobe in der Mitte kommt sauber heraus.
Kann ich Nüsse in die Streusel geben?
Ja, laut Rezept-Variante passen 50 g gehackte Haselnüsse gut in die Streuselmischung.
Warum wird Zitronensaft über die Apfelspalten gegeben?
Er verhindert, dass die geschnittenen Äpfel vorzeitig braun anlaufen, und gleicht die Süße des Kuchens leicht säuerlich aus.
Passend zu Äpfel
Apfel-Zimt-Porridge
Warmes Herbst-Frühstück.
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Apfel-Meerrettich-Suppe
Süß-scharf-cremig.
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Apfel-Marzipan-Kuchen
Erste Ernte-Äpfel mit Marzipan.
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Oladji mit Äpfeln
Fluffige Kefir-Pfannkuchen mit geraspeltem Apfel — goldbraun, saftig und der Duft von Kindheit in Russland. Der perfekte Sonntagsbrunch mit Smetana oder Honig.
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Pastila
Altrussisches Apfelkonfekt — luftig-leicht, nur aus Apfelmark, Eiweiß und Zucker. Fruchtleder-ähnlich, aber zarter. Ein jahrhundertealtes Rezept (Kolomnaer Pastila).
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Scharlotka – russischer Apfelkuchen
Vier Eier, Zucker, Mehl und viele Äpfel: Scharlotka (auch Sharlotka oder Charlotka geschrieben) ist der Apfelkuchen, den in Russland fast jeder aus dem Kopf backt. Der Teig ist ein luftiger Biskuit, der die Äpfel umschließt und saftig hält.
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Schnitzsuppe — Wolgadeutsche Dörrobst-Festsuppe mit süßen Grießklößchen
Eine aromatische, bernsteinfarbene Festtagssuppe aus getrockneten Pflaumen, Äpfeln, Birnen und Aprikosen, gewürzt mit Zimt und Nelken, serviert mit zart schmelzenden Grießklößchen. Der wärmende Seelentröster kalter Steppenwinter.
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Wiener Apfelstrudel mit gezogenem Teig
Hauchdünn ausgezogener Strudelteig mit Äpfeln, Zimt, Rum-Rosinen und buttergerösteten Bröseln, goldbraun gebacken.
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