Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Teig kneten
Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder von Hand 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
8 Min
2
Formen
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Wasser bestreichen und nach Wahl mit Körnern bestreuen. Mit einem scharfen Messer einmal einschneiden.
5 Min
3
Backen
Die Brötchen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
22 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Schnell backfertig: Diese Brötchen sind ohne langes Gehen backfertig — perfekt, wenn es schnell gehen muss.
Einfrieren möglich: Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
Häufige Fehler vermeiden
- Wasser zu heiß — die Hefe stirbt ab.
- Teig zu kurz geknetet — die Brötchen werden nicht locker.
- Nicht lange genug gebacken — die Brötchen sind innen teigig.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Kräutern
1 EL getrocknete Kräuter in den Teig geben.
Mit Knoblauch
1 TL Knoblauchpulver zugeben.
Mit Käse
50 g geriebenen Käse unter den Teig kneten.