Zutaten
Portionen
8
Teig
Dinkelmehl (Type 630)400 g
Trockenhefe1 Päckchen7 g
Salz1 TL
Zucker oder Honig1 TL
Lauwarmes Wasser250 ml
Olivenöl2 EL
Zum Bestreuen
Sesam, Mohn, Kürbiskerne oder Haferflocken2 EL
Dinkel-Brötchen (schnell) backen — Schritt für Schritt
1
Teig kneten
Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder von Hand 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
8 Min
2
Formen
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Wasser bestreichen und nach Wahl mit Körnern bestreuen. Mit einem scharfen Messer einmal einschneiden.
5 Min
3
Backen
Die Brötchen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
22 Min
Dinkel-Brötchen (schnell): Backzeit und Konsistenz
Schnell backfertig: Diese Brötchen sind ohne langes Gehen backfertig — perfekt, wenn es schnell gehen muss.
Einfrieren möglich: Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
Häufige Fehler vermeiden
- Wasser zu heiß — die Hefe stirbt ab.
- Teig zu kurz geknetet — die Brötchen werden nicht locker.
- Nicht lange genug gebacken — die Brötchen sind innen teigig.
Dinkel-Brötchen (schnell) abwandeln
Mit Kräutern
1 EL getrocknete Kräuter in den Teig geben.
Mit Knoblauch
1 TL Knoblauchpulver zugeben.
Mit Käse
50 g geriebenen Käse unter den Teig kneten.
Was ihr zu Dinkel-Brötchen (schnell) wissen solltet
Braucht dieses Rezept lange Gehzeiten?
Nein, die Brötchen sind ohne langes Gehen backfertig — ideal, wenn es schnell gehen muss.
Kann man die Brötchen vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
Wie viele Brötchen ergibt das Rezept?
Acht Stück.
Woran erkennt man, dass die Brötchen fertig sind?
Sie sind goldbraun und klingen beim Klopfen auf die Unterseite hohl.
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