Zutaten
Portionen
30
Mürbeteig (Klasischer Ausstech-Teig)
Mehl400 g
Butterkalt200 g
Zucker140 g
Ei1 Stk
Vanillezucker1 TL
Zitronenschale—
Prise Salz—
Zum Verzieren
Puderzucker100 g
Eiweiß1 Stk
Zitronensaft1 TL
Lebensmittelfarbe (optional)—
Bunte Streusel—
Schokoladenglasur100 g
Zubereitung
Weihnachtsplätzchen: Ausstechplätzchen backen — Schritt für Schritt
1
Teig zubereiten
Alle Teig-Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
ca. 40 Min
2
Ausrollen
Teig 5 mm dick ausrollen. Nach Belieben ausstechen (Sterne, Tannenbäume, Monde etc.).
ca. 15 Min
3
Backen
Bei 180 °C 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
ca. 15 Min
4
Glasur zubereiten
Puderzucker sieben, mit Eiweiß und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Nach Wunsch einfärben.
ca. 8 Min
5
Verzieren
Die ausgekühlten Plätzchen mit Glasur bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Alternativ Schokoladenglasur verwenden.
ca. 20 Min
Profi-Tipps
Weihnachtsplätzchen: Ausstechplätzchen: Backzeit und Konsistenz
Teig-Konsistenz: Wird der Teig bröselig, 1-2 EL kaltes Wasser zugeben.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu dünn ausgerollt — Plätzchen verbrennen leicht.
Variationen
So wird Weihnachtsplätzchen: Ausstechplätzchen jedes Mal anders
Kakaoteig
30 g Kakaopulver ersetzen, dafür 30 g Mehl weniger.
Gewürzteig
1 TL Zimt und 0,5 TL Lebkuchengewürz zugeben.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Weihnachtsplätzchen: Ausstechplätzchen
Ein bis zwei Esslöffel kaltes Wasser zugeben, um ihn geschmeidig zu machen.
Ja, sie sind der klassische Einstieg in die gemeinsame Weihnachtsbäckerei.
30 Portionen.
So lässt er sich mit beliebigen Formen verarbeiten und dient als Basis für unterschiedlichste Verzierungen — von Zuckerglasur bis Schokolade.
Flüssige Lebensmittelfarbe sparsam dosieren — zu viel Flüssigkeit macht die Glasur zu dünn und sie läuft beim Auftragen von den Plätzchen.
Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen und den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen — so lässt er sich auch ohne zusätzliches Mehl im Teig sauber verarbeiten.
Nein, die Zuckerglasur sollte frisch verarbeitet werden — sie trocknet schnell an und lässt sich nach dem Auftauen nicht mehr streichfähig machen.
In einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Wochen — die Glasur schützt zusätzlich vor dem Austrocknen.