Domates Çorbası: türkische Suppe in 40 Min

Name: Domates Çorbası
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: Reife Tomaten 800 g; Zwiebel 1 Stk; Knoblauchzehen 2 Zehe; Butter 30 g; Mehl 1 EL; Reis 40 g; Gemüsebrühe 500 ml; Paprikapulver 1 TL; Zucker 1 Prise; Salz & Pfeffer; Olivenöl 1 EL; Frische Petersilie

Domates Çorbası

Veröffentlicht am 27. Juni 2026·Aktualisiert am 19. Juli 2026

Domates Çorbası ist die türkische Tomatensuppe mit Reis, die in 40 Minuten fertig ist und deutlich sämiger als die italienische Variante schmeckt. Zwiebel wird in Butter angedünstet, mit Mehl kurz angeschwitzt und mit Tomaten, Paprikapulver und Reis aufgegossen — der Reis muss vor dem Pürieren richtig weich sein, sonst wird die Suppe klumpig statt seidig-glatt. Die eingerührte Mehlschwitze sorgt zusammen mit dem pürierten Reis für die charakteristische, sämige Bindung, die in der türkischen Küche viele Çorba-Suppen auszeichnet und sie deutlich sättigender macht als eine reine Brühsuppe. Vier Portionen mit rund 200 kcal entstehen, mit Olivenöl beträufelt und Petersilie bestreut.

Vorbereitung

10 Min

Zubereitung

30 Min

Gesamt

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portionen

Suppe

Reife Tomatengehäutet, gewürfelt800 g

Zwiebelgewürfelt1 Stk

Knoblauchzehen2 Zehen

Butter30 g

Mehl1 EL

Reis40 g

Gemüsebrühe500 ml

Paprikapulver1 TL

Zucker1 Prise

Salz & Pfeffer—

Zum Servieren

Olivenöl1 EL

Frische Petersiliegehacktgehackt

Zubereitung

So kochst du Domates Çorbası

Gemüse andünsten

Zwiebel in Butter glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Mehl zugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.

5 Min

Tomaten und Reis zugeben

Tomaten, Paprikapulver, Zucker und Reis einrühren. Mit Brühe aufgießen.

Tomaten vorher überbrühen und häuten – das ergibt eine feinere Konsistenz.

Köcheln

Aufkochen, dann 20–25 Minuten leise köcheln, bis der Reis weich ist.

20 Min

Pürieren und abschmecken

Die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Mit Olivenöl beträufeln und Petersilie darüberstreuen.

Profi-Tipps

Domates Çorbası: Würze und Bindung

Tomatenqualität: Je reifer die Tomaten, desto weniger Zucker brauchst du am Ende.

Konsistenz: Die Suppe soll cremig, aber nicht dick sein – bei Bedarf mehr Brühe zugeben.

Häufige Fehler vermeiden

Zu früh pürieren – der Reis muss richtig weich sein, sonst wird die Suppe klumpig.
Tomaten nicht häuten – die Schalenreste machen die Suppe faserig.

Variationen

So wird Domates Çorbası jedes Mal anders

Domates Çorbası mit Sahne

Vor dem Servieren 50 ml Sahne unterrühren für eine extra cremige Textur.

Mit geröstetem Brot

Gewürfelte Brotwürfel in Olivenöl rösten und als Croutons in die Suppe geben.

Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Domates Çorbası

Der Reis war noch nicht weich genug — erst nach 20-25 Minuten Köcheln richtig fein pürieren.

Je reifer die Tomaten, desto weniger Zucker — bei Bedarf am Ende mit einer Prise nachjustieren.

Etwas mehr Brühe zugeben — die Konsistenz soll cremig, aber nicht zu dick sein.

Ja, laut Rezept-Variante vor dem Servieren 50 ml Sahne unterrühren.

Die Mehlschwitze sorgt zusammen mit dem pürierten Reis für die charakteristische sämige Bindung, die Çorba-Suppen von einer reinen Brühsuppe unterscheidet.

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