Zutaten
Portionen
4
Salat
Ciabatta oder Bauernbrot (vom Vortag)in Würfeln200 g
Tomaten, reif und aromatischin Stücken400 g
Salatgurkehalbiert, in Scheiben1 Stk
Rote Zwiebelin feinen Ringen1 Stk
Basilikum, frischBlätter grob gezupft1 Bund
Kapern2 EL
Oliven, schwarzentsteint80 g
Dressing
Olivenöl, extra vergine4 EL
Rotweinessig2 EL
Knoblauchzehegepresst1 Zehe
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Sommerlicher Panzanella anmachen — Schritt für Schritt
1
Brot rösten
Backofen auf 180 °C vorheizen. Brotwürfel auf einem Blech verteilen und 8–10 Minuten rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
10 Min
2
Dressing zubereiten
Olivenöl, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
3 Min
3
Salat anrichten
Tomaten, Gurke, Zwiebel, Kapern und Oliven in einer Schüssel mischen. Die gerösteten Brotwürfel zugeben, das Dressing darübergießen und alles gut vermengen. 10 Minuten durchziehen lassen. Mit Basilikum bestreut servieren.
10 Min
Profi-Tipps
Sommerlicher Panzanella: Biss und Würze
Reste verwerten: Panzanella ist der perfekte Salat für übriggebliebenes Brot.
Brot zieht Aroma: Das Brot saugt sich mit dem Tomatensaft und Dressing voll und wird herrlich aromatisch.
Durchziehen lassen: Am besten schmeckt er, wenn er 15–30 Minuten durchgezogen ist.
Häufige Fehler vermeiden
- Frisches Brot verwendet — es wird zu matschig.
- Tomaten nicht reif genug — der Salat schmeckt fade.
- Nicht ziehen lassen — die Aromen müssen sich verbinden.
Variationen
So wird Sommerlicher Panzanella jedes Mal anders
Mit Mozzarella
150 g Büffelmozzarella in Stücken zugeben.
Mit Thunfisch
1 Dose Thunfisch (Abtropfgewicht) untermischen.
Mit Avocado
Eine Avocado in Würfeln.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Sommerlicher Panzanella
Frisches Brot wird im Salat schnell matschig — altes, geröstetes Brot saugt Tomatensaft und Dressing besser auf, ohne zu zerfallen.
10-30 Minuten — so verbinden sich Brot, Gemüse und Dressing am besten.
Meist wegen nicht ganz reifer Tomaten — die Qualität der Tomaten trägt den ganzen Salat.
Ja, laut Rezept-Variante passen 150 g Büffelmozzarella oder eine Dose Thunfisch gut dazu.
Nicht ziehen lassen — die Aromen müssen sich verbinden.
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