Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Zutaten pürieren
Tomaten, Erdbeeren, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Fein pürieren.
5 Min
2
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Tabasco (optional) abschmecken. Durch ein feines Sieb streichen, falls die Suppe besonders fein sein soll.
5 Min
3
Kühlen & servieren
Für mindestens 1 Stunde kalt stellen. In Schalen oder Gläsern servieren, mit fein gewürfelten Erdbeeren und Basilikum garnieren.
60+ Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Süße-Säure-Balance: Die Erdbeeren geben eine fruchtige Süße, die die Säure der Tomaten perfekt ausgleicht.
Gut gekühlt servieren: Am besten schmeckt die Suppe an heißen Tagen, gut gekühlt.
Balsamico-Finish: Ein Schuss Balsamico-Creme macht sich schön auf der Suppe.
Häufige Fehler vermeiden
- Tomaten nicht häuten — die Haut bleibt als Fetzen in der Suppe.
- Nicht kalt genug servieren — die Aromen entfalten sich erst bei Kälte richtig.
- Zu säuerlich — die Süße der Erdbeeren variiert; ggf. mit etwas Agavendicksaft ausgleichen.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Minze
Einige Minzblätter mitpürieren.
Mit Melone
150 g Galiamelone statt Gurke.
Mit Ingwer
5 g Ingwer mitpürieren für eine scharfe Note.