Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Tomaten, reif und aromatischgehäutet500 g
Erdbeeren, reif250 g
Gurkeca. 150g1 Stk
Knoblauchzeheklein1 Zehe
Olivenöl, extra vergine3 EL
Weißweinessig oder Sherryessig2 EL
Gewürze & Garnitur
Salz1 TL1 TL
Pfeffer, weißnach Geschmacknach Geschmack
Tabasco2–3 Spritzer optional2–3 Spritzer optional
Erdbeeren und Basilikumzum Garnierenzum Garnieren
So kochst du Tomaten-Erdbeer-Kaltschale
1
Zutaten pürieren
Tomaten, Erdbeeren, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Fein pürieren.
5 Min
2
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Tabasco (optional) abschmecken. Durch ein feines Sieb streichen, falls die Suppe besonders fein sein soll.
5 Min
3
Kühlen & servieren
Für mindestens 1 Stunde kalt stellen. In Schalen oder Gläsern servieren, mit fein gewürfelten Erdbeeren und Basilikum garnieren.
60+ Min
Tomaten-Erdbeer-Kaltschale: Würze und Bindung
Süße-Säure-Balance: Die Erdbeeren geben eine fruchtige Süße, die die Säure der Tomaten perfekt ausgleicht.
Gut gekühlt servieren: Am besten schmeckt die Suppe an heißen Tagen, gut gekühlt.
Balsamico-Finish: Ein Schuss Balsamico-Creme macht sich schön auf der Suppe.
Häufige Fehler vermeiden
- Tomaten nicht häuten — die Haut bleibt als Fetzen in der Suppe.
- Nicht kalt genug servieren — die Aromen entfalten sich erst bei Kälte richtig.
- Zu säuerlich — die Süße der Erdbeeren variiert; ggf. mit etwas Agavendicksaft ausgleichen.
Tomaten-Erdbeer-Kaltschale abwandeln
Mit Minze
Einige Minzblätter mitpürieren.
Mit Melone
150 g Galiamelone statt Gurke.
Mit Ingwer
5 g Ingwer mitpürieren für eine scharfe Note.
Was ihr zu Tomaten-Erdbeer-Kaltschale wissen solltet
Warum sollten die Tomaten gehäutet werden?
Sonst bleiben Hautfetzen in der pürierten Suppe zurück und stören die glatte Konsistenz.
Wie lange sollte die Kaltschale kühlen?
Mindestens 1 Stunde — kalt entfalten sich die Aromen der Tomaten und Erdbeeren erst richtig.
Was tun, wenn die Suppe zu säuerlich schmeckt?
Die Süße der Erdbeeren variiert je nach Reifegrad — bei Bedarf mit etwas Agavendicksaft ausgleichen.
Kann ich die Suppe erfrischender machen?
Ja, laut Rezept-Variante ein paar Minzblätter mitpürieren oder Gurke durch 150 g Galiamelone ersetzen.
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