Tomaten-Erdbeer-Kaltschale: vegane Suppe in 15 Min

Name: Tomaten-Erdbeer-Kaltschale
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Tomaten, reif und aromatisch 500 g; Erdbeeren, reif 250 g; Gurke 0.5 Stk; Knoblauchzehe 1 Zehe; Olivenöl, extra vergine 3 EL; Weißweinessig oder Sherryessig 2 EL; Salz; Pfeffer, weiß; Tabasco; Erdbeeren und Basilikum

Tomaten-Erdbeer-Kaltschale

Veröffentlicht am 20. Juni 2026·Aktualisiert am 20. Juli 2026

Tomaten-Erdbeer-Kaltschale ist eine erfrischende kalte Suppe, die in 15 Minuten vorbereitet ist plus mindestens 1 Stunde Kühlzeit. Reife Tomaten, Erdbeeren, Gurke und Knoblauch werden mit Olivenöl und Essig fein püriert — die Erdbeeren geben eine fruchtige Süße, die die Säure der Tomaten perfekt ausgleicht. Wichtig: kalt serviert entfalten sich die Aromen erst richtig, deshalb mindestens eine Stunde kühlen, bevor abgeschmeckt wird. Vier Portionen mit rund 110 kcal entstehen, garniert mit gewürfelten Erdbeeren und Basilikum — an heißen Sommertagen gut gekühlt am besten. Saisonal passt Tomaten-Erdbeer-Kaltschale vor allem in die Monate Jul – Aug, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind.

Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

0 Min

Gesamt

15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portionen

Suppenbasis

Tomaten, reif und aromatischgehäutet500 g

Erdbeeren, reif250 g

Gurkeca. 150g1 Stk

Knoblauchzeheklein1 Zehe

Olivenöl, extra vergine3 EL

Weißweinessig oder Sherryessig2 EL

Gewürze & Garnitur

Salz1 TL1 TL

Pfeffer, weißnach Geschmacknach Geschmack

Tabasco2–3 Spritzer optional2–3 Spritzer optional

Erdbeeren und Basilikumzum Garnierenzum Garnieren

Zubereitung

So kochst du Tomaten-Erdbeer-Kaltschale

Zutaten pürieren

Tomaten, Erdbeeren, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben. Fein pürieren.

5 Min

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und Tabasco (optional) abschmecken. Durch ein feines Sieb streichen, falls die Suppe besonders fein sein soll.

5 Min

Kühlen & servieren

Für mindestens 1 Stunde kalt stellen. In Schalen oder Gläsern servieren, mit fein gewürfelten Erdbeeren und Basilikum garnieren.

60+ Min

Profi-Tipps

Tomaten-Erdbeer-Kaltschale: Würze und Bindung

Süße-Säure-Balance: Die Erdbeeren geben eine fruchtige Süße, die die Säure der Tomaten perfekt ausgleicht.

Gut gekühlt servieren: Am besten schmeckt die Suppe an heißen Tagen, gut gekühlt.

Balsamico-Finish: Ein Schuss Balsamico-Creme macht sich schön auf der Suppe.

Häufige Fehler vermeiden

Tomaten nicht häuten — die Haut bleibt als Fetzen in der Suppe.
Nicht kalt genug servieren — die Aromen entfalten sich erst bei Kälte richtig.
Zu säuerlich — die Süße der Erdbeeren variiert; ggf. mit etwas Agavendicksaft ausgleichen.

Variationen