Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Tomaten, reif und aromatischgehäutet800 g
Salatgurkeca. 200 g, geschält1 Stk
Paprika, rot1 Stk
Knoblauchzehe1 Zehe
Weißbrot (vom Vortag)entrindet50 g
Olivenöl, extra vergine4 EL
Sherryessig oder Rotweinessig2 EL
Salz1 TL
Garnitur (optional)
Gurkefein gewürfeltfein gewürfelt
Paprikafein gewürfeltfein gewürfelt
Tomatefein gewürfeltfein gewürfelt
Basilikum oder Petersiliegrob gehacktgrob gehackt
Gazpacho Classic auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Zutaten vorbereiten
Tomaten überbrühen, häuten und grob zerkleinern. Gurke und Paprika grob würfeln. Weißbrot in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken.
10 Min
2
Pürieren
Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Brot, Olivenöl, Essig und Salz in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Die Suppe sollte cremig und glatt sein.
3 Min
3
Kühlen
Die Gazpacho durch ein feines Sieb streichen (optional, für eine besonders feine Konsistenz). Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2 Std
4
Servieren
Nochmals abschmecken (kalt schmeckt man weniger!). In Schalen oder Gläsern servieren, mit gewürfeltem Gemüse und Kräutern garnieren. Einen Schuss Olivenöl darübergeben.
5 Min
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Reife Tomaten: Die Gazpacho schmeckt am besten, wenn die Tomaten richtig reif und aromatisch sind — im Hochsommer ein Gedicht.
Brot für Cremigkeit: Das Brot sorgt für die typisch cremige Konsistenz.
Häufige Fehler vermeiden
- Tomaten nicht gehäutet — die Haut bleibt als kleine Stücke in der Suppe und stört.
- Zu kalt aus dem Kühlschrank servieren — die Aromen entfalten sich besser bei leichter Kühlung, nicht eiskalt.
- Zu viel Brot — die Suppe wird zu dick und brotig.
Varianten, die sich lohnen
Mit Erdbeeren
200 g Erdbeeren zugeben für eine fruchtige Note.
Mit Mandeln
30 g gemahlene Mandeln mitpürieren.
Mit Melone
200 g Galiamelone zugeben.
Fragen zu Gazpacho Classic
Warum müssen die Tomaten gehäutet werden?
Sonst bleiben kleine Hautstücke in der pürierten Suppe zurück und stören die glatte Konsistenz.
Wofür ist das eingeweichte Brot?
Es sorgt für die typisch cremige, sämige Konsistenz einer klassischen Gazpacho.
Warum schmeckt meine Gazpacho fad nach dem Kühlen?
Kalt schmeckt man Gewürze schwächer — vor dem Servieren nochmal kräftig abschmecken.
Kann ich die Gazpacho fruchtiger machen?
Ja, laut Rezept-Variante passen 200 g Erdbeeren oder 200 g Galiamelone zur klassischen Basis.
Was geht bei Gazpacho Classic am schnellsten schief?
Tomaten nicht gehäutet — die Haut bleibt als kleine Stücke in der Suppe und stört.
Passend zu Tomaten
Caprese Deluxe
Büffelmozzarella, aromatische Tomaten.
Rezept ansehen
Tomatensalat mediterran
Vier Tomatensorten.
Rezept ansehen
Ratatouille in Schicht-Optik (Confit Byaldi)
Perfekt geschichtete Gemüse-Spirale.
Rezept ansehen
Tomatensauce einkochen
Tomaten auf Vorrat.
Rezept ansehen
Sommerlicher Panzanella
Toskanischer Brotsalat.
Rezept ansehen
Caprese mit Basilikum-Öl
Mozzarella, erste Tomaten.
Rezept ansehen
Tomaten-Erdbeer-Kaltschale
Erfrischende kalte Suppe aus Tomaten und Erdbeeren.
Rezept ansehen
Gurken-Tomaten-Salat mit Smetana & Dill
Sommerlicher, leichter Salat aus reifen Tomaten, knackigen Gurken und Zwiebeln in einer cremigen Smetana-Dill-Sauce — die perfekte Beilage zu Schaschlik oder Pelmeni.
Rezept ansehen