🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Domates Dolması

·Aktualisiert am

Domates Dolması sind gefüllte Tomaten mit würzigem Bulgur – ein sommerlich-leichtes Gericht aus der türkischen Küche, das 50 Minuten braucht. Der Name dolma (türkisch für „gefüllt") bezeichnet eine ganze Gerichtefamilie – ob Paprika, Weinblätter oder eben Tomaten, das Prinzip aus Gemüsehülle und würziger Bulgurfüllung bleibt gleich; die vegetarische Variante ohne Fleisch heißt traditionell zeytinyağlı (in Olivenöl). Feste, große Fleischtomaten eignen sich am besten, sie zerfallen beim Füllen und Backen nicht so leicht wie überreife Exemplare. Der Bulgur quillt zuerst 10 Minuten in heißem Wasser, bevor er mit Zwiebel, Tomatenmark und Tomatenfruchtfleisch vermischt wird – nicht vorgequollen bleibt er beim Backen hart. Vier Portionen mit rund 250 kcal entstehen, lauwarm serviert.

Vorbereitung
20 Min
Zubereitung
30 Min
Gesamt
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
🍅 Sommer🌱 Vegan🌱 Vegetarisch🔥 Mittel🌱 Hauptzutat: Tomaten🧆 Türkische Küche🌱 Vegane Rezepte
Domates Dolması
Zutaten
Portionen
4
Tomaten
Große runde Tomatenfest, reif8 Stk
Füllung
Feiner Bulgur120 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Petersiliefein gehackt1 Bund
Minzefrisch oder 1 TL getrocknetfrisch oder 1 TL getrocknet
Olivenöl3 EL
Tomatenmark1 EL
Paprikapulver0.5 TL
Salz & Pfeffer—
Schmorflüssigkeit
Wasser200 ml
Olivenöl1 EL
Salz—
Zubereitung

Domates Dolması zubereiten wie in der Türkei

1
Tomaten aushöhlen
Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitestellen.
10 Min
2
Füllung vorbereiten
Bulgur in eine Schüssel geben, mit 100 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark und gehacktes Tomatenfruchtfleisch zugeben. Mit Bulgur, Kräutern und Gewürzen mischen.
10 Min
3
Tomaten füllen
Die Masse in die Tomaten füllen, die Deckel aufsetzen.
4
Schmoren
Wasser, Olivenöl und Salz verrühren, in eine Auflaufform geben. Tomaten hineinsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen.
30 Min
5
Servieren
Warm oder kalt servieren – Domates Dolması schmeckt lauwarm am besten.
Profi-Tipps

Die Stellschrauben bei Domates Dolması

Tomatenauswahl: Feste, große Fleischtomaten eignen sich am besten – sie zerfallen nicht.
Bulgur: Bulgur vorher quellen lassen, damit er nicht zu fest bleibt.

Häufige Fehler vermeiden

  • Tomaten überreif – sie fallen beim Füllen auseinander.
  • Zu viel Flüssigkeit im Backblech – die Tomaten werden wässrig.
  • Den Bulgur nicht vorquellen lassen – er bleibt hart.
Variationen

Domates Dolması abwandeln

Domates Dolması mit Hack
50 g Rinderhack unter die Bulgur-Mischung kneten – herzhafte Variante.
Mit Pinienkernen und Rosinen
Eine Handvoll geröstete Pinienkerne und Rosinen in die Füllung geben – süßlich-nussig.
Häufige Fragen

Was ihr zu Domates Dolması wissen solltet

Feste, große Fleischtomaten — überreife Exemplare fallen beim Füllen und Backen leicht auseinander.

Er wurde nicht vorgequollen — 10 Minuten in heißem Wasser einweichen ist Pflicht, bevor er in die Füllung kommt.

Lauwarm — laut Rezept entfaltet sich der Geschmack bei dieser Temperatur am besten.

Ja, laut Rezept-Variante geröstete Pinienkerne und Rosinen in die Bulgur-Füllung geben.

Türkisch für „gefüllt" – eine ganze Gerichtefamilie aus gefülltem Gemüse oder Weinblättern; die vegetarische Variante mit Olivenöl heißt zeytinyağlı.

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