Zutaten
Portionen
4
Mousse
Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)200 g
Seidentofu (Seide-Tofu, weich)300 g
Ahornsirup oder Agavendicksaft3 EL
Vanilleextrakt1 TL
Prise Salz—
Dunkle Schokoladenmousse ohne Ei zubereiten — Schritt für Schritt
1
Schokolade schmelzen
Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
5 Min
2
Tofu pürieren
Den Seidentofu in einen Mixer geben und 1 Minute auf höchster Stufe zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz zugeben und nochmals kurz mixen.
Seidentofu nicht verwechseln: normaler Tofu wird nicht cremig. Nur die weiche, seidige Variante funktioniert.
2 Min
3
Schokolade unterziehen
Die geschmolzene Schokolade zur Tofu-Masse geben und kurz auf niedriger Stufe mixen, bis alles eine einheitliche, glänzende Masse ist.
Die Schokolade sollte nicht mehr heiß sein, sonst wird die Mousse zu flüssig.
4
Kühlen
Die Mousse in vier kleine Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2 Std
5
Servieren
Die Mousse nach Belieben mit Kokoschips, Kakao-Nibs, frischen Beeren oder einer Prise Meersalz toppen.
Worauf es bei Dunkle Schokoladenmousse ohne Ei ankommt
Schokoladenqualität: Je besser die Schokolade, desto besser die Mousse. 70 % Kakao ist ideal — 50 % sind zu süß, 85 % zu bitter.
Luftiger: Für eine besonders luftige Mousse den Seidentofu vor dem Mixen 3 Minuten lang quirlen.
Häufige Fehler vermeiden
- Schokolade zu heiß zur Tofu-Masse gegeben — die Masse gerinnt.
- Falschen Tofu verwendet — normaler Tofu wird trotz Mixen nicht cremig.
- Zu wenig Süße — die Bitterkeit der Schokolade braucht genug Ahornsirup.
So wird Dunkle Schokoladenmousse ohne Ei jedes Mal anders
Mokka-Mousse
1 EL löslichen Espresso in 1 EL heißem Wasser auflösen und mit der Schokolade vermischen.
Ingwer-Mousse
1 TL fein geriebenen, frischen Ingwer unter die fertige Mousse heben.
Häufig gefragt zu Dunkle Schokoladenmousse ohne Ei
70 Prozent — 50 Prozent ist zu süß, 85 Prozent zu bitter für die Mousse.
Den Seidentofu vor dem Mixen drei Minuten lang kräftig quirlen.
Ja, komplett eifrei und pflanzlich aus nur drei Zutaten.
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