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Rezept · Sommer

Milchreis mit Erdbeermus

Von Johann··Aktualisiert am

Milchreis mit Erdbeermus ist ein sämiger Kindheitsklassiker, der mit Vanilleschote verfeinert und mit frischem, süßem Erdbeermus getoppt wird. Der Milchreis sollte nach dem Kochen noch fünf Minuten mit Deckel ruhen — in dieser Zeit cremt er von selbst nach, ohne dass weiter gerührt werden muss. Das Erdbeermus schmeckt am besten mit sonnengereiften, aromatischen Erdbeeren, funktioniert bei Bedarf aber auch mit aufgetauten TK-Erdbeeren. Mit rund 380 kcal pro Portion lässt sich das Rezept gut in eine ausgewogene Ernährung einplanen.

Zur Zutatenliste
Vorbereitung
5 Min
Zubereitung
30 Min
Gesamt
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
SüßspeiseSommerVegetarischKinder Hauptzutat: Erdbeeren
Milchreis mit Erdbeermus
Zutaten
Portionen
4
Milchreis
Milchreis (Rundkorn)200 g
Milch800 ml
Zucker60 g
Vanilleschotelängs aufgeschlitzt1 Stk
Prise Salz—
Butter1 EL
Erdbeermus
Frische Erdbeeren300 g
Zucker2 EL
Zitronensaft1 EL

So gelingt dir Milchreis mit Erdbeermus

1
Erdbeermus zubereiten
Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren zerfallen. Mit einer Gabel zerdrücken oder fein pürieren. Abkühlen lassen.
5 Min
2
Milch aufkochen
Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann die Hitze sofort reduzieren.
Milch brennt leicht an — einen schweren Topf verwenden und regelmäßig umrühren.
3
Reis einrühren
Den Milchreis einrühren und bei niedrigster Hitze 25–30 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis weich und die Masse sämig ist.
Nicht zu fest rühren, sonst wird der Reis matschig. Einfach gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
25–30 Min
4
Vollenden
Die Vanilleschote herausfischen (das Mark ist bereits im Reis). Zucker und Butter unterrühren. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.
2 Min
5
Servieren
Milchreis in Schüsseln füllen, das abgekühlte Erdbeermus daraufgeben oder daneben anrichten. Nach Belieben mit Zimt oder gehackten Mandeln bestreuen.

Milchreis mit Erdbeermus: Tipps aus der Praxis

Cremiger: Den fertigen Milchreis noch 5 Minuten mit einem Deckel ruhen lassen — er cremt dann ohne Weiteres nach.
Erdbeersaison: Das Erdbeermus schmeckt natürlich am besten mit sonnengereiften Erdbeeren. TK-Erdbeeren gehen aber auch.

Häufige Fehler vermeiden

  • Zu wenig Flüssigkeit — das Verhältnis 1:4 (Milch zu Reis) ist ideal.
  • Zu hohe Hitze — der Reis verbrennt am Boden, bevor er gar ist.
  • Milchprodukte gerinnen — keinen Deckel auflegen, sonst kocht die Milch über.

Welche Abwandlungen gibt es?

Milchreis mit Kirschen
Erdbeeren durch entsteinte Süßkirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas ersetzen.
Veganer Milchreis
Milch durch Hafer- oder Mandeldrink ersetzen, Zucker durch Ahornsirup.

Milchreis mit Erdbeermus: die offenen Fragen

Fünf Minuten mit Deckel ruhen lassen — dann cremt der Reis von selbst nach, ohne weiteres Rühren.

Ja, das funktioniert gut, auch wenn frische, sonnengereifte Erdbeeren geschmacklich intensiver sind.

Ja, Milchreis mit Erdbeermus ist ein klassisches, mildes Kinder-Dessert.

Zu wenig Flüssigkeit — das Verhältnis 1:4 (Milch zu Reis) ist ideal.

Zu hohe Hitze — der Reis verbrennt am Boden, bevor er gar ist.

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