Zutaten
Portionen
6
Eis am Stiel
Erdbeeren, reif400 g
Kokosmilch (vollfett)200 ml
Zucker oder Agavendicksaft60 g
Zitronensaft, frisch1 EL
Vanilleextrakt1 TL
Außerdem
Eisform (6 Stück)1 Stk
Eisstiele6 Stk
So gelingt dir Erdbeer-Eis am Stiel
1
Masse pürieren
Erdbeeren putzen und mit Kokosmilch, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt fein pürieren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
5 Min
2
Abfüllen & gefrieren
Die Masse in die Eisformen füllen, einen Spalt breit frei lassen (die Masse dehnt sich beim Gefrieren aus). Deckel mit Stielen aufsetzen. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren.
6 Std
3
Herauslösen
Die Formen kurz unter warmes Wasser halten, dann lassen sich die Eislollys leicht herauslösen, ohne dass sie am Rand kleben bleiben.
3 Min
Was macht bei Erdbeer-Eis am Stiel den Unterschied?
Platz zum Ausdehnen lassen: Die Masse dehnt sich beim Gefrieren aus — die Formen nicht bis zum Rand füllen, sonst quillt es über.
Erdbeerstückchen unterheben: Kleine, grob gehackte Erdbeerstücke vor dem Abfüllen unterheben, für Biss statt reiner Cremigkeit.
Warmes Wasser zum Lösen: Die Formen kurz unter warmes Wasser halten, das löst die Eislollys sauber, ohne dass sie brechen.
Häufige Fehler vermeiden
- Formen bis zum Rand gefüllt — die Masse dehnt sich beim Gefrieren aus und quillt dann über.
- Zu kurz gefroren — unter 6 Stunden sind die Eislollys oft noch nicht fest genug zum Herauslösen.
- Unreife Erdbeeren verwendet — dem Eis fehlt dann die charakteristische natürliche Süße und Farbe.
Varianten, die sich lohnen
Mit Joghurt-Schicht
Eine Schicht griechischen Joghurt mit dem Erdbeerpüree abwechselnd einfüllen, für ein zweifarbiges Eis.
Mit Minze
Ein paar frische Minzblätter mitpürieren, für eine erfrischende Kräuternote.
Ohne Kokosmilch
Statt Kokosmilch griechischen Joghurt verwenden, für eine leichtere, säuerlichere Variante.
Fragen zu Erdbeer-Eis am Stiel
Wie lange sind die Eislollys haltbar?
Im Gefrierfach in den Formen oder gut verpackt etwa 2-3 Wochen.
Brauche ich spezielle Eisformen?
Klassische Eis-am-Stiel-Formen mit Deckel für die Stiele funktionieren am besten, es gibt sie günstig im Handel.
Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, aufgetaute TK-Erdbeeren funktionieren geschmacklich gut, frische Erdbeeren geben aber die intensivste Farbe.
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