Erdbeer-Eis am Stiel: veganes Dessert in 10 Min

Name: Erdbeer-Eis am Stiel
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Erdbeeren, reif 400 g; Kokosmilch (vollfett) 200 ml; Zucker oder Agavendicksaft 60 g; Zitronensaft, frisch 1 EL; Vanilleextrakt 1 TL; Eisform (6 Stück) 1 Stk; Eisstiele 6 Stk

Erdbeer-Eis am Stiel

Veröffentlicht am 14. Mai 2026·Aktualisiert am 19. August 2026

Erdbeer-Eis am Stiel braucht nur drei Grundzutaten — Erdbeeren, Kokosmilch und Süße — und keine Eismaschine. Die vollfette Kokosmilch sorgt für die cremige Konsistenz, während frische, reife Erdbeeren dem Eis seine natürliche Farbe und Fruchtigkeit geben. Nach dem Pürieren wird die Masse in Eisformen gefüllt und muss mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, durchfrieren. Wer mag, hebt vor dem Abfüllen noch kleine Erdbeerstücke unter, für eine Eiscreme mit Biss statt reiner Cremigkeit.

Vorbereitung

10 Min

Zubereitung

0 Min

Gesamt

10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portionen

Eis am Stiel

Erdbeeren, reif400 g

Kokosmilch (vollfett)200 ml

Zucker oder Agavendicksaft60 g

Zitronensaft, frisch1 EL

Vanilleextrakt1 TL

Außerdem

Eisform (6 Stück)1 Stk

Eisstiele6 Stk

Zubereitung

So gelingt dir Erdbeer-Eis am Stiel

Masse pürieren

Erdbeeren putzen und mit Kokosmilch, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt fein pürieren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

5 Min

Abfüllen & gefrieren

Die Masse in die Eisformen füllen, einen Spalt breit frei lassen (die Masse dehnt sich beim Gefrieren aus). Deckel mit Stielen aufsetzen. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren.

6 Std

Herauslösen

Die Formen kurz unter warmes Wasser halten, dann lassen sich die Eislollys leicht herauslösen, ohne dass sie am Rand kleben bleiben.

3 Min

Profi-Tipps

Was macht bei Erdbeer-Eis am Stiel den Unterschied?

Platz zum Ausdehnen lassen: Die Masse dehnt sich beim Gefrieren aus — die Formen nicht bis zum Rand füllen, sonst quillt es über.

Erdbeerstückchen unterheben: Kleine, grob gehackte Erdbeerstücke vor dem Abfüllen unterheben, für Biss statt reiner Cremigkeit.

Warmes Wasser zum Lösen: Die Formen kurz unter warmes Wasser halten, das löst die Eislollys sauber, ohne dass sie brechen.

Häufige Fehler vermeiden

Formen bis zum Rand gefüllt — die Masse dehnt sich beim Gefrieren aus und quillt dann über.
Zu kurz gefroren — unter 6 Stunden sind die Eislollys oft noch nicht fest genug zum Herauslösen.
Unreife Erdbeeren verwendet — dem Eis fehlt dann die charakteristische natürliche Süße und Farbe.

Variationen