Erdbeer-Cheesecake-Eis: Dessert in 15 Min

Name: Erdbeer-Cheesecake-Eis
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Erdbeeren, reif 300 g; Frischkäse (Doppelrahmstufe) 200 g; Sahne, kalt 200 ml; Zucker 80 g; Zitronensaft 1 EL; Vanilleextrakt 1 TL; Butterkekse 50 g; Butter, geschmolzen 20 g

Erdbeer-Cheesecake-Eis

Veröffentlicht am 14. Mai 2026·Aktualisiert am 28. Juli 2026

Erdbeer-Cheesecake-Eis ist ein cremiges No-Churn-Eis, das ganz ohne Eismaschine auskommt — der Frischkäse im Teig sorgt von Natur aus für eine geschmeidige Konsistenz und verhindert grobe Eiskristalle. Ein Boden aus zerbröselten Butterkeksen bringt zusätzlich den typischen Cheesecake-Crunch, während pürierte Erdbeeren dem Eis Farbe und Fruchtigkeit geben. Wer mag, hebt zum Schluss noch klein geschnittene Erdbeerstücke unter für zusätzliche Textur beim Löffeln. Saisonal passt Erdbeer-Cheesecake-Eis vor allem in die Monate Mai – Sep, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind. Mit rund 230 kcal pro Portion lässt sich das Rezept gut in eine ausgewogene Ernährung einplanen.

Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

0 Min

Gesamt

15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

📅 Mai – Sep🥗 Vegetarisch🍧 Eis/Dessert🌱 Hauptzutat: Erdbeeren

Zutaten

Portionen

Eis-Basis

Erdbeeren, reif300 g

Frischkäse (Doppelrahmstufe)200 g

Sahne, kalt200 ml

Zucker80 g

Zitronensaft1 EL

Vanilleextrakt1 TL

Crumble (optional)

Butterkeksezerbröselt50 g

Butter, geschmolzen20 g

Zubereitung

Erdbeer-Cheesecake-Eis zubereiten — Schritt für Schritt

Erdbeeren pürieren

Erdbeeren putzen und mit dem Zucker und Zitronensaft pürieren. 2 EL für später zur Seite stellen.

5 Min

Cheesecake-Creme

Frischkäse, Sahne und Vanilleextrakt mit dem Erdbeerpüree verrühren. In eine flache Schale oder Eismaschine geben.

5 Min

Gefrieren

Ohne Eismaschine: Die Masse 4–6 Stunden gefrieren, dabei alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis die Konsistenz cremig ist. Die reservierten Erdbeerstückchen nach 2 Stunden unterheben.

Durch das Umrühren werden die Eiskristalle klein gehalten — das Eis wird cremiger.

4 Std

Crumble & Servieren

Butterkekse zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und in einer Pfanne kurz anrösten. Das Eis mit dem Crumble bestreut servieren.

5 Min

Profi-Tipps

Worauf es bei Erdbeer-Cheesecake-Eis ankommt

Ohne Eismaschine: Keine Eismaschine nötig! Durch den Frischkäse wird das Eis von Natur aus cremig und kristallisiert weniger.

Extra Fruchtstücke: Wer mag, hebt am Ende noch klein geschnittene Erdbeerstücke unter.

Häufige Fehler vermeiden

Nicht oft genug umrühren — das Eis wird zu fest und kristallin.
Zu kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank verwenden — sie lässt sich schlechter unterrühren.

Variationen

So wird Erdbeer-Cheesecake-Eis jedes Mal anders

Mit Schokolade

50 g gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Mit Balsamico

Einen Schuss Balsamico-Reduktion vor dem Servieren darübergeben.

Mit Himbeeren

Die Hälfte der Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen.

Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Erdbeer-Cheesecake-Eis

Nein — der Frischkäse im Teig macht das Eis von Natur aus cremig, auch ohne Eismaschine im Gefrierfach.

Ein Boden aus zerbröselten Butterkeksen mit geschmolzener Butter bringt den typischen Cheesecake-Crunch.

Klein geschnittene Erdbeerstücke am Ende unter die Masse heben, statt nur zu pürieren.

Nicht oft genug umrühren — das Eis wird zu fest und kristallin.

Zu kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank verwenden — sie lässt sich schlechter unterrühren.

Luftdicht in einem flachen Behälter lagern und in den ersten 2–3 Stunden alle 30 Minuten durchrühren — das bricht große Eiskristalle, bevor sie sich festsetzen. Danach hält es sich bis zu 2 Wochen, verliert mit der Zeit aber etwas Cremigkeit.

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