Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Erdbeeren pürieren
Erdbeeren putzen und mit dem Zucker und Zitronensaft pürieren. 2 EL für später zur Seite stellen.
5 Min
2
Cheesecake-Creme
Frischkäse, Sahne und Vanilleextrakt mit dem Erdbeerpüree verrühren. In eine flache Schale oder Eismaschine geben.
5 Min
3
Gefrieren
Ohne Eismaschine: Die Masse 4–6 Stunden gefrieren, dabei alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis die Konsistenz cremig ist. Die reservierten Erdbeerstückchen nach 2 Stunden unterheben.
Durch das Umrühren werden die Eiskristalle klein gehalten — das Eis wird cremiger.
4 Std
4
Crumble & Servieren
Butterkekse zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und in einer Pfanne kurz anrösten. Das Eis mit dem Crumble bestreut servieren.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Ohne Eismaschine: Keine Eismaschine nötig! Durch den Frischkäse wird das Eis von Natur aus cremig und kristallisiert weniger.
Extra Fruchtstücke: Wer mag, hebt am Ende noch klein geschnittene Erdbeerstücke unter.
Häufige Fehler vermeiden
- Nicht oft genug umrühren — das Eis wird zu fest und kristallin.
- Zu kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank verwenden — sie lässt sich schlechter unterrühren.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Schokolade
50 g gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Mit Balsamico
Einen Schuss Balsamico-Reduktion vor dem Servieren darübergeben.
Mit Himbeeren
Die Hälfte der Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen.