Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Fruchtsaft austritt.
15 Min
2
Kochen
Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleextrakt zugeben. Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller machen: Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
Ständig rühren, sonst brennt die Marmelade an!
10 Min
3
Abfüllen
Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, Rand gut abwischen, Deckel schließen und auf den Kopf stellen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann umdrehen.
10 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Gelierzucker-Verhältnis: Marmelade mit 2:1 Gelierzucker bleibt schön fruchtig und nicht zu süß.
Säure ausgleichen: Ein Schuss Zitrone bringt die Erdbeer-Säure.
Haltbarkeit: Die Gläser auf dem Kopf abkühlen zu lassen, erzeugt ein Vakuum — so bleibt die Marmelade länger haltbar.
Häufige Fehler vermeiden
- Nicht sprudelnd genug kochen — die Marmelade wird nicht fest.
- Zu kurz kochen — die Marmelade bleibt flüssig.
- Die Gläser nicht steril — Schimmelgefahr.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Balsamico
2 EL Balsamico-Essig mitkochen.
Mit Minze
10 Minzblätter fein gehackt unterziehen.
Mit Erdbeer-Rhabarber
300 g Rhabarber zugeben.