🍳 Rezept · 🌱 Frühling

Grüner Spargel aus dem Ofen

·Aktualisiert am

Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan, Zitrone und Olivenöl ist die schnellste Art, Spargel zuzubereiten — kein Schälen, kein Kochen im Topf, nur 20 Minuten im Ofen bis er knackig-zart ist. Statt Parmesan lässt sich auch würziger Pecorino verwenden, der dem Gericht eine kräftigere, salzigere Note gibt. Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verhindert außerdem, dass der austretende Zitronensaft und das Öl am Blech festbacken. Geröstete Pinienkerne und frische Zitronenschale geben zusätzliche Textur und Frische. Wichtig ist, den Spargel nicht zu lange zu backen — er sollte noch Biss haben statt komplett weich zu werden.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
20 Min
Gesamt
30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Apr🥗 Vegan🥘 Beilage🌱 Hauptzutat: Spargel🌱 Vegane Rezepte
Grüner Spargel aus dem Ofen
Zutaten
Portionen
4
Spargel
Grüner Spargel600 g
Olivenöl3 EL
Knoblauchzehenin Scheiben2 Stk
Zitronenschale1 TL
Fleur de Sel1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen—
Pinienkerne20 g
Zitronensaft1 EL
Zubereitung

Grüner Spargel aus dem Ofen zubereiten — Schritt für Schritt

1
Backofen vorheizen
Backofen auf 200 °C vorheizen.
ca. 10 Min
2
Spargel vorbereiten
Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden. Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
ca. 5 Min
3
Würzen
Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Spargel träufeln und gut durchmischen.
ca. 3 Min
4
Backen
18–20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit Pinienkerne darüberstreuen. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
ca. 20 Min
Profi-Tipps

Was macht bei Grüner Spargel aus dem Ofen den Unterschied?

Bissfest: Grüner Spargel sollte noch Biss haben — nicht zu lange backen.

Häufige Fehler vermeiden

  • Zu viel Öl — Spargel wird fettig statt aromatisch
Variationen

Varianten, die sich lohnen

Mit Parmesan
Parmesanspäne über den gebackenen Spargel hobeln.
Mit Balsamico
Vor dem Backen 1 EL Balsamico-Essig über den Spargel träufeln.
Häufige Fragen

Fragen zu Grüner Spargel aus dem Ofen

Nein, nur die holzigen Enden abbrechen — sie lösen sich an genau der richtigen Stelle.

Etwa 20 Minuten — er sollte danach noch Biss haben und nicht komplett weich sein.

Geröstete Pinienkerne und frische Zitronenschale sorgen für Crunch und Frische.

Ja, Pecorino statt Parmesan gibt eine kräftigere, salzigere Note.

Mit Backpapier auslegen, das fängt austretenden Saft und Öl auf.

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