Spargel-Lachs-Pasta: Hauptgericht in 25 Min

Name: Spargel-Lachs-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Pasta (Fettuccine oder Linguine) 250 g; Grüner Spargel 200 g; Lachsfilet, frisch 200 g; Schalotte 1 Stk; Knoblauchzehe 1 Zehe; Sahne 150 ml; Zitronensaft 1 EL; Parmesan, frisch gerieben 40 g; Butter 20 g; Dill, frisch 0.5 Bund; Salz, Pfeffer

Spargel-Lachs-Pasta

Veröffentlicht am 14. Mai 2026·Aktualisiert am 20. Juli 2026

Spargel-Lachs-Pasta mit grünem Spargel und frischem Lachsfilet ist in 25 Minuten fertig und braucht keinen aufwendigen Schälvorgang — grüner Spargel wird einfach an den holzigen Enden gebrochen, die brechen genau an der richtigen Stelle von selbst ab. Schalotte, Knoblauch, Sahne, Zitronensaft und frisch geriebener Parmesan verbinden sich zu einer cremigen Sauce, die das Duo aus Spargel und Lachs perfekt umhüllt. Die Kombination gilt als himmlisch abgestimmtes Frühlings-Paar auf dem Teller. Saisonal passt Spargel-Lachs-Pasta vor allem in die Monate Apr – Jun, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind. Mit rund 460 kcal pro Portion lässt sich das Rezept gut in eine ausgewogene Ernährung einplanen.

Vorbereitung

10 Min

Zubereitung

15 Min

Gesamt

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

📅 Apr – Jun🥗 Mit Fisch🍝 Hauptgericht🌱 Hauptzutat: Spargel

Zutaten

Portionen

Pasta

Pasta (Fettuccine oder Linguine)250 g

Grüner Spargelin schrägen Scheiben200 g

Lachsfilet, frischin 2 cm Würfeln200 g

Schalottefein gewürfelt1 Stk

Knoblauchzehegepresst1 Zehe

Sauce

Sahne150 ml

Zitronensaft1 EL

Parmesan, frisch gerieben40 g

Butter20 g

Dill, frischfein gehackt0.5 Bund

Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack

Zubereitung

Spargel-Lachs-Pasta zubereiten — Schritt für Schritt

Pasta kochen

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser auffangen.

10 Min

Spargel und Lachs braten

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte glasig dünsten, Knoblauch zugeben. Spargelscheiben 3 Minuten braten. Lachs zugeben und 2 Minuten von allen Seiten anbraten — er sollte innen noch leicht glasig sein.

Lachs nicht zu lange braten — er gart in der heißen Sauce nach.

8 Min

Sauce vollenden

Sahne und Zitronensaft zugeben, aufkochen lassen. Parmesan unterrühren. Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser die Sauce cremig machen. Dill unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

5 Min

Profi-Tipps

Was macht bei Spargel-Lachs-Pasta den Unterschied?

Spargel vorbereiten: Grüner Spargel muss nicht geschält werden — einfach die holzigen Enden abbrechen (sie brechen genau an der richtigen Stelle).

Perfektes Duo: Frischer Lachs und grüner Spargel sind ein himmlisches Duo.