Zutaten
Portionen
4
Karotten
Karottenfein gerieben400 g
Olivenöl2 EL
Walnüssegehackt50 g
Joghurt
Vollmilchjoghurt300 g
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Zitronensaft1 EL
Salz—
Deko
Paprikapulver—
Minzegetrocknetgetrocknet
Zubereitung
Havuç Tarator anrühren — Schritt für Schritt
1
Karotten anbraten
Karotten in Olivenöl 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden. Abkühlen lassen, bevor sie unter den Joghurt gehoben werden.
5 Min
2
Joghurt zubereiten
Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und Salz verrühren. Den Joghurt vorher mit einem Tuch abtropfen lassen macht ihn zusätzlich cremiger.
3 Min
3
Mischen
Abgekühlte Karotten unter den Joghurt heben. Walnüsse darüberstreuen — in der Pfanne kurz geröstet intensivieren sie deutlich ihr Aroma.
3 Min
4
Anrichten
Mit Paprikapulver und getrockneter Minze bestreuen. Als Vorspeise oder Beilage servieren.
4 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Havuç Tarator ankommt
Karotten dämpfen statt kochen: Dämpfen bewahrt mehr natürliche Süße und Vitamine als Kochen im Wasserbad.
Türkischen Joghurt verwenden: Süzme-Joghurt ist dickflüssiger als deutscher Joghurt und liefert die authentische cremige Konsistenz.
Walnüsse rösten: In der Pfanne ohne Fett kurz geröstet intensivieren sie ihr Aroma deutlich gegenüber ungerösteten Nüssen.
Häufige Fehler vermeiden
- Karotten heiß unter den Joghurt gehoben — der Joghurt kann dann leicht gerinnen oder wässrig werden.
- Zu dünnflüssigen Joghurt verwendet — die Meze wird dann nicht so cremig wie mit Süzme-Joghurt.
- Walnüsse nicht geröstet — ihnen fehlt dann die volle nussige Aromatiefe.
Variationen
So wird Havuç Tarator jedes Mal anders
Mit Minze frisch
Frische statt getrockneter Minze verwenden, für eine intensivere Kräuternote.
Mit Sumach
Etwas Sumach über die fertige Meze streuen, für eine zusätzliche fruchtig-säuerliche Note.
Als Dip
Etwas dickflüssiger angerührt eignet sich die Meze auch hervorragend als Dip für Fladenbrot.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Havuç Tarator
Im Kühlschrank abgedeckt etwa 2 Tage.
Türkischer Süzme-Joghurt oder griechischer Joghurt mit hohem Fettanteil geben die beste cremige Konsistenz.
Als Meze-Vorspeise mit Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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