🍳 Rezept · 🍂 Herbst

Havuç Tarator

·Aktualisiert am

Havuç Tarator ist geriebene Karotte mit Knoblauchjoghurt und Walnüssen — eine cremige, säuerliche Meze, die in der Türkei sehr geschätzt wird, in 15 Minuten fertig. Die Karotten werden kurz gedämpft statt in Wasser gekocht, da Dämpfen ihre natürliche Süße und mehr Vitamine bewahrt als Kochen im Wasserbad. Die Walnüsse kurz in der Pfanne ohne Fett geröstet intensivieren ihr Aroma deutlich gegenüber ungerösteten Nüssen. Türkischer Joghurt (Süzme) ist ideal für dieses Rezept, da er dickflüssiger als deutscher Joghurt ist und die richtige cremige Konsistenz liefert, für vier Portionen zubereitet.

Vorbereitung
15 Min
Gesamt
15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
🌱 Vegetarisch🥗 Meze⏱ Schnell📅 Herbst🌱 Hauptzutat: Karotten🧆 Türkische Küche
Havuç Tarator
Zutaten
Portionen
4
Karotten
Karottenfein gerieben400 g
Olivenöl2 EL
Walnüssegehackt50 g
Joghurt
Vollmilchjoghurt300 g
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Zitronensaft1 EL
Salz—
Deko
Paprikapulver—
Minzegetrocknetgetrocknet
Zubereitung

Havuç Tarator anrühren — Schritt für Schritt

1
Karotten anbraten
Karotten in Olivenöl 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden. Abkühlen lassen.
5 Min
2
Joghurt zubereiten
Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und Salz verrühren.
Den Joghurt vorher mit einem Tuch abtropfen lassen – er wird cremiger.
3
Mischen
Abgekühlte Karotten unter den Joghurt heben. Walnüsse darüberstreuen.
4
Servieren
Mit Paprikapulver und getrockneter Minze bestreuen. Als Dip zu Brot oder als Beilage servieren.
Profi-Tipps

Worauf es bei Havuç Tarator ankommt

Walnüsse rösten: Die Walnüsse kurz in der Pfanne ohne Fett rösten – das Aroma wird viel intensiver.
Joghurt: Türkischer Joghurt (Süzme) ist ideal – er ist dickflüssiger als deutscher Joghurt.

Häufige Fehler vermeiden

  • Karotten zu weich gebraten – sie sollen noch Biss haben.
  • Knoblauch zu dominant – zwei Zehen reichen.
  • Joghurt zu flüssig – besser abtropfen lassen.
Variationen

So wird Havuç Tarator jedes Mal anders

Havuç Tarator mit Granatapfel
Frische Granatapfelkerne über das Gericht streuen – fruchtig-säuerlich.
Mit Minzöl
Minzöl aus getrockneter Minze und Olivenöl über den Dip träufeln.
Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Havuç Tarator

Kurzes Rösten ohne Fett intensiviert ihr Aroma deutlich.

Türkischer Joghurt (Süzme) — er ist dickflüssiger als deutscher Joghurt.

Nur 15 Minuten.

Gedämpft — das bewahrt mehr Süße und Vitamine als Kochen im Wasserbad.

Ja, mit Joghurt und Walnüssen komplett vegetarisch.

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