Zutaten
Portionen
4
Suppe
Karottengeschält, in Scheiben500 g
Kartoffel, mehligkochendgewürfelt100 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Ingwer, frischgerieben20 g
Gemüsebrühe600 ml
Kokosöl oder Butter1 EL
Orangensaft50 ml
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Topping
Kürbiskerne, geröstet2 EL
Kokosmilchzum Beträufeln2 EL
So kochst du Karotten-Ingwer-Suppe
1
Gemüse anschwitzen
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer anschwitzen. Karotten und Kartoffel zugeben, kurz mitbraten.
5 Min
2
Köcheln
Mit Brühe ablöschen. Aufkochen, 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
22 Min
3
Pürieren und verfeinern
Suppe fein pürieren. Orangensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kokosmilch und Kürbiskernen servieren.
5 Min
Karotten-Ingwer-Suppe: Würze und Bindung
Klassiker mit Frische: Der Klassiker unter den Gemüsesuppen. Ingwer und Orange geben der Karottensüße die nötige Frische.
Cremig ohne Sahne: Die Kartoffel sorgt für Cremigkeit ohne Sahne.
Häufige Fehler vermeiden
- Ingwer zu dominant — 20 g sind perfekt.
- Keine Kartoffel — die Suppe bleibt zu dünn.
- Orange zu spät — der Saft darf nicht mitkochen, sonst verliert er Aroma.
Karotten-Ingwer-Suppe abwandeln
Mit Kokosmilch
100 ml Kokosmilch für extra Cremigkeit.
Mit Curry
1 TL Currypulver mit dem Ingwer.
Mit Chili
1 Prise Chiliflocken für Schärfe.
Was ihr zu Karotten-Ingwer-Suppe wissen solltet
Was gibt der Suppe Frische?
Ingwer und Orange gleichen die natürliche Süße der Karotten aus.
Wie wird die Suppe cremig ohne Sahne?
Eine Kartoffel in der Rezeptur sorgt für natürliche Cremigkeit.
Ist die Suppe vegan?
Ja, komplett pflanzlich.
Warum wird der Ingwer mit angeschwitzt?
Dadurch entfalten sich die ätherischen Öle stärker, die Schärfe wird milder und runder.
Wie lässt sich die Suppe würziger machen?
Ein Teelöffel Currypulver beim Anschwitzen passt hervorragend zur Karottensüße.
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