🍳 Rezept · 🍂 Herbst

Mimosa-Salat

·Aktualisiert am

Mimosa-Salat ist ein festlicher Schichtsalat mit Thunfisch, Ei, Karotten und Käse in Mayonnaise — nach den gelben Mimosen-Blüten benannt, die in Russland den Frauentag schmücken, in 50 Minuten fertig. Statt Thunfisch lassen sich auch geräucherter Lachs oder zerdrückte Sardinen verwenden, für geschmackliche Variation. Die Butter vor dem Reiben zehn Minuten ins Gefrierfach gelegt, lässt sich deutlich leichter hobeln, für sechs Portionen zubereitet. Der Name Mimosa bezieht sich auf das fein geriebene, gelbe Eigelb als oberste Schicht — es erinnert optisch an die kleinen gelben Blütenbüschel der Mimosenpflanze, die traditionell zum russischen Frauentag am 8. März verschenkt werden. Die mindestens zweistündige Ruhezeit im Kühlschrank ist entscheidend: Erst dann verbinden sich die Schichten geschmacklich und der Salat lässt sich sauber anschneiden.

Vorbereitung
30 Min
Zubereitung
20 Min
Gesamt
50 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
🥗 Salat🐟 Fisch🎄 Festlich🌼 Frühlingsgericht🌱 Hauptzutat: Karotten🥟 Russlanddeutsche Küche
Mimosa-Salat
Zutaten
Portionen
6
Schichten
Thunfisch (im eigenen Saft, abgetropft)200 g
Kartoffeln300 g
Karotten250 g
Eier4 Stk
Buttergefroren50 g
Geriebener Käse (Gouda)100 g
Mayonnaise150 g
Zum Garnieren
Eigelb (gehackt)1 Stk
Dill0.5 Bund
Zubereitung

So mischst du Mimosa-Salat

1
Gemüse garen
Kartoffeln und Karotten in Salzwasser 20 Minuten garen. Abkühlen lassen und fein reiben.
20 Min
2
Eier kochen und trennen
Eier hart kochen (8 Minuten). Eigelb und Eiweiß getrennt fein reiben.
8 Min
3
Thunfisch vorbereiten
Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
2 Min
4
Schichten
In einer Glas- oder Servierschüssel in dieser Reihenfolge schichten: 1) Thunfisch, 2) Kartoffeln (etwas salzen), 3) Mayonnaise, 4) Eiweiß, 5) fein gehobelte Butter (gefroren reiben), 6) Karotten, 7) Mayonnaise, 8) geriebener Käse, 9) Mayonnaise, 10) geriebenes Eigelb als obere Schicht.
Die Butter gefroren über die dickste Schicht reiben — das gibt dem Salat eine besondere Cremigkeit.
15 Min
5
Ruhen lassen
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
2 Std
6
Servieren
Mit gehacktem Dill garnieren und kalt servieren.
Profi-Tipps

Worauf es beim Dressing ankommt

Variation: Statt Thunfisch kann man auch geräucherten Lachs oder zerdrückte Sardinen verwenden.
Butter-Tipp: Die Butter vor dem Reiben 10 Minuten ins Gefrierfach legen — dann lässt sie sich leichter hobeln.

Häufige Fehler vermeiden

  • Die Schichten zu dick auftragen — viele dünne Schichten schmecken besser als wenige dicke.
  • Die Butter nicht einfrieren — dann schmiert sie beim Reiben.
Variationen

Varianten, die sich lohnen

Mit Lachs
Räucherlachs statt Thunfisch verleiht dem Salat eine edle Note.
Mit Apfel
Ein geriebener säuerlicher Apfel zwischen Thunfisch und Kartoffeln.
Häufige Fragen

Fragen zu Mimosa-Salat

Ja, geräucherter Lachs oder zerdrückte Sardinen funktionieren auch.

Zehn Minuten vorher ins Gefrierfach legen.

Von den gelben Mimosen-Blüten, die in Russland den Frauentag schmücken.

Das fein geriebene, gelbe Eigelb erinnert optisch an die Blütenbüschel der Mimosenpflanze, die zum russischen Frauentag verschenkt wird.

Erst dann verbinden sich die Schichten geschmacklich und der Salat lässt sich sauber anschneiden.

Im Kühlschrank abgedeckt 2 Tage — durch die Mayonnaise sollte er nicht länger gelagert werden.

Ja, er lässt sich am Vortag zubereiten — das ist sogar empfehlenswert, da die Aromen so besser durchziehen.

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