Zutaten
Portionen
4
Suppe
Rote Linsen200 g
Karottenin Scheiben2 Stk
Kartoffelgewürfelt1 Stk
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehenfein gehackt2 Zehen
Gemüsebrühe800 ml
Tomatenmark1 EL
Kreuzkümmel1 TL
Paprikapulver1 TL
Salz & Pfeffer—
Topping
Olivenöl2 EL
Getrocknete Minze1 TL
Chiliflockenoptionaloptional
Zitronenspaltenzum Servieren1 Stk
Zubereitung
So kochst du Mercimek Çorbası
1
Gemüse anschwitzen
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Karotten und Kartoffel kurz mitbraten.
5 Min
2
Linsen zugeben
Tomatenmark und die Gewürze einrühren, dann die roten Linsen und die Gemüsebrühe angießen.
Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
3
Köcheln
Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind.
25 Min
4
Pürieren
Die Suppe fein pürieren. Falls zu dick, etwas heiße Brühe oder Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Anrichten
Suppe in Schalen füllen. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Minze und Chiliflocken kurz darin schwenken und über die Suppe träufeln. Mit Zitronenspalten servieren.
Profi-Tipps
Mercimek Çorbası: Würze und Bindung
Konsistenz: Die Linsensuppe dick beim Kochen nach – beim Pürieren noch einmal Flüssigkeit angleichen.
Minzöl: Minze nur kurz im heißen Öl schwenken, sonst wird sie bitter.
Säure: Ein Spritzer Zitrone am Ende hebt die Aromen.
Häufige Fehler vermeiden
- Linsen vorher einweichen – rote Linsen brauchen das nicht.
- Zu wenig würzen – Linsen schlucken viel Kreuzkümmel und Salz.
- Suppe zu dick einkochen lassen und nicht nachjustieren.
Variationen
So wird Mercimek Çorbası jedes Mal anders
Mercimek Çorbası mit Nane
Statt Minzöl getrocknete Minze direkt ins Püree geben – ergibt ein kräftigeres Aroma.
Mit Kokosmilch
100 ml Kokosmilch vor dem Pürieren zugeben – gibt eine cremigere Konsistenz.
Mit Bulgur
30 g Bulgur mit den Linsen kochen – die Suppe wird sämiger.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Mercimek Çorbası
Die Suppe dickt beim Kochen nach, daher muss die Konsistenz nach dem Pürieren angepasst werden.
Nur kurz im heißen Öl geschwenkt, sonst wird sie bitter.
Ein Spritzer frischer Zitronensaft.
Sie brauchen kein Einweichen und zerfallen beim Kochen fast vollständig — ideal für eine glatte, pürierte Konsistenz.
Ja, sie ist ohnehin komplett pflanzlich, solange Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwendet wird.
Im Kühlschrank 4–5 Tage, sie lässt sich auch gut einfrieren und schmeckt aufgewärmt genauso gut.
Ja, mehr Chiliflocken in der Minzbutter oder ein Löffel Harissa direkt in die Suppe geben.
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