Zutaten
Portionen
2
Heiße Schokolade
Vollmilch400 ml
Sahne100 ml
Zartbitterschokolade (70 % Kakao)grob gehackt100 g
Zucker1 EL
Vanilleextrakt1 TL
Prise Salz—
Topping
Marshmallows (Mini)1 Handvoll
Kakaopulver (optional)—
So mixt du Heiße Schokolade mit Marshmallows
1
Milch erhitzen
Milch und Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
Milch nicht aufkochen, sonst verbrennt sie und schmeckt kratzig.
3 Min
2
Schokolade schmelzen
Die gehackte Schokolade in die warme Milch geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, glänzende Flüssigkeit entsteht.
Mit einem Schneebesen rühren — dann verbindet sich die Schokolade am besten mit der Milch.
3 Min
3
Würzen
Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
1 Min
4
Servieren
Die heiße Schokolade in zwei große Tassen füllen. Mini-Marshmallows daraufgeben — sie schmelzen leicht an der Oberfläche. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben und sofort servieren.
Süße, Säure, Temperatur — worauf es ankommt
Extra cremig: Ein Schuss Espresso (1 EL) gibt der Schokolade eine tiefere, erwachsenere Note.
Dicke: Für eine dickere Schokolade 1 TL Speisestärke in 2 EL kalter Milch anrühren und in die heiße Schokolade geben.
Häufige Fehler vermeiden
- Schokolade in kochende Milch gegeben — sie flockt aus und wird körnig.
- Zu süße Schokolade gewählt — Vollmilchschokolade plus Zucker ist schnell zu süß. Zartbitterschokolade gibt die bessere Balance.
- Marshmallows zu früh hineingegeben — sie schmelzen komplett und sind dann nicht mehr als Topping sichtbar.
Welche Abwandlungen gibt es?
Minze-Heiße-Schokolade
Einen Zweig frische Minze in der Milch mitziehen lassen oder 1 Tropfen Pfefferminzöl in die Tasse geben.
Orange-Heiße-Schokolade
Einen Streifen Orangenschale in der Milch mitziehen lassen und einen Schuss Orangenlikör (z. B. Cointreau) zugeben.
Heiße Schokolade mit Marshmallows: die offenen Fragen
Ein Schuss Espresso, etwa ein Esslöffel.
Ein Teelöffel Speisestärke in kalter Milch anrühren und einrühren.
Nur 10 Minuten.
Vollmilchschokolade plus Zucker wird schnell zu süß — Zartbitter gibt die bessere Balance.
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