Zutaten
Portionen
4
Milch
Mandeln (blanchiert)100 g
Wasser (kalt)800 ml
Salz1 Prise
Vegane Mandelmilch ansetzen — Schritt für Schritt
1
Mandeln einweichen
Die blanchierten Mandeln über Nacht oder mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und abspülen.
Das Einweichen aktiviert Enzyme und macht die Mandelmilch sämiger.
4 Std oder über Nacht
2
Mandeln mixen
Die eingeweichten Mandeln mit 800 ml frischem kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen leistungsstarken Mixer geben. 1–2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine weiße, milchige Flüssigkeit entsteht.
2 Min
3
Mandelmilch abseihen
Ein feines Sieb oder Nussmilchbeutel über eine große Schüssel stülpen. Die gemixte Masse hineingießen und gut ausdrücken. Den Trester (Mandeltrester) auffangen — er ergibt ein feines Mandelmehl für Gebäck.
Ein sauberes Geschirrtuch tut es auch, wenn kein Nussmilchbeutel zur Hand ist.
4
Abfüllen
Die Mandelmilch in eine saubere Flasche oder Karaffe füllen und kalt stellen. Vor dem Gebrauch gut schütteln.
Selbstgemachte Mandelmilch hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
Vegane Mandelmilch: die richtige Balance
Süßung: 1–2 Medjool-Datteln oder etwas Ahornsirup mitmixern für eine leicht süße Note.
Vanille: Eine halbe Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt verleihen der Milch ein feines Aroma.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Wasser — die Milch wird zu dick. Das Verhältnis 1:8 (Mandeln zu Wasser) ist ideal.
- Nicht ausreichend mixen — 2 Minuten auf hoher Stufe sind nötig, um die Mandeln fein genug zu zerkleinern.
- Heißes Wasser verwenden — die Milch wird schleimig, nimm kaltes Wasser.
So wird Vegane Mandelmilch jedes Mal anders
Haselnussmilch
Mandeln durch geröstete Haselnüsse ersetzen — noch aromatischer.
Kakao-Mandelmilch
1 EL Kakaopulver und eine Dattel mitmixern für eine schokoladige Pflanzenmilch.
Häufig gefragt zu Vegane Mandelmilch
Ein bis zwei Medjool-Datteln oder etwas Ahornsirup mitmixen.
Eine halbe Vanilleschote oder ein Teelöffel Vanilleextrakt.
Nur 7 Minuten.
Im verschlossenen Glas drei bis vier Tage im Kühlschrank. Sie setzt sich ab, weil keine Stabilisatoren enthalten sind. Vor dem Trinken einfach schütteln.
Den ausgepressten Rest in Müsli, Porridge oder Kuchenteig rühren oder bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen und als Mandelmehl verwenden.
Ja, mindestens acht Stunden oder über Nacht. Eingeweichte Mandeln lassen sich feiner mixen, die Milch wird cremiger und ergiebiger.
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