Zutaten
Portionen
8
Creme
Mascarpone500 g
Sahne200 ml
Eigelb3 Stk
Zucker80 g
Vanilleextrakt1 TL
Lebkuchengewürz1 TL
Schichten
Lebkuchen (Elisen oder weich)300 g
starker Kaffee (abgekühlt)200 ml
Amaretto oder Rum (optional)2 EL
Kakaopulverzum Bestäubenzum Bestäuben
Zubereitung
So gelingt dir Lebkuchen-Tiramisu
1
Creme zubereiten
Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Mascarpone und Lebkuchengewürz unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
8 Min
2
Sahne steif schlagen
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben — vorsichtiges Unterheben statt Rühren erhält die Luftigkeit der Creme.
5 Min
3
Kaffee zubereiten
Kaffee kochen und abkühlen lassen. Mit Amaretto oder Rum verrühren. Der Kaffee muss abgekühlt sein, sonst schmilzt die Mascarpone-Creme beim Schichten.
10 Min
4
Schichten
Eine Schicht Lebkuchen in eine Auflaufform legen, mit Kaffee beträufeln. Mit Creme bedecken und den Vorgang wiederholen. Mit Kakaopulver bestäuben und mindestens 4 Stunden kühlen.
10 Min
Profi-Tipps
Was macht bei Lebkuchen-Tiramisu den Unterschied?
Elisenlebkuchen bevorzugen: Der hohe Nussanteil und wenig Mehl machen ihn saugfähig genug, um den Kaffee aufzunehmen, ohne matschig zu zerfallen.
Lebkuchen nicht zu lange tränken: Kurz mit Kaffee beträufeln reicht — zu langes Einweichen macht die Schichten zu weich.
Über Nacht kühlen: Je länger das Tiramisu zieht, desto besser verbinden sich die Aromen von Lebkuchen, Kaffee und Creme.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu harten Lebkuchen verwendet — er saugt den Kaffee schlechter auf und bleibt trocken in der Mitte.
- Kaffee noch heiß verwendet — die Mascarpone-Creme schmilzt dann beim Schichten und verliert ihre Struktur.
- Zu kurz gekühlt — unter 4 Stunden ist das Dessert noch nicht durchgezogen und schneidet sich schlecht.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Alkoholfrei
Amaretto oder Rum weglassen, für eine Version, die auch Kinder essen können.
Mit Orangenzesten
Etwas abgeriebene Orangenschale unter die Creme rühren — passt gut zu den Weihnachtsgewürzen im Lebkuchen.
Mit Schokolade
Zwischen den Schichten etwas geraspelte dunkle Schokolade streuen, für zusätzliche Tiefe.
Häufige Fragen
Fragen zu Lebkuchen-Tiramisu
Mindestens 4 Stunden, über Nacht ist aber noch besser für die volle Aromenentwicklung.
Ja, es lässt sich sehr gut 1-2 Tage im Voraus zubereiten und wird durch das Ziehen sogar noch besser.
Weiche Elisenlebkuchen mit hohem Nussanteil, da sie den Kaffee gut aufsaugen, ohne matschig zu werden.