Zutaten
Portionen
15
Pralinés
Datteln, entsteint (Medjoul)weich200 g
Walnüssefein gemahlen100 g
Walnüsse, extragrob gehackt60 g
Kakaopulver, ungesüßt2 EL
Kokosöl1 EL
SalzFleur de Sel0.5 TL
Zimt0.5 TL
Ummantelung
Kakaopulverzum Wälzen2 EL
Walnüsse, gemahlenzum Wälzen2 EL
Walnuss-Dattel-Pralinés zubereiten — Schritt für Schritt
1
Dattelbasis
Datteln in warmem Wasser 10 Minuten einweichen (falls nicht weich genug). Abgießen.
ca. 10 Min
2
Teig kneten
Datteln, gemahlene Walnüsse, Kakaopulver, Kokosöl, Salz und Zimt in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Gehackte Walnüsse unterkneten.
💡 Die Masse sollte zusammenhaltend, aber noch leicht klebrig sein.
ca. 8 Min
3
Kugeln formen
Aus der Masse etwa 15 gleich große Kugeln rollen. Zur Hälfte in Kakaopulver, zur Hälfte in gemahlenen Walnüssen wälzen.
ca. 10 Min
4
Kühlen
Pralinés mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie fest werden.
ca. 30 Min
Die Stellschrauben bei Walnuss-Dattel-Pralinés
Datteln: Medjoul-Datteln sind besonders weich und süß — perfekt für dieses Rezept.
Ohne Backen: Rohkost-tauglich: kein Backen nötig, nur kühlen.
Häufige Fehler vermeiden
- Datteln zu trocken — Masse bröselt
- Zu klein gehackte Nüsse — keine Textur
Walnuss-Dattel-Pralinés abwandeln
Mit Kokos
Gewälzt in Kokosraspeln statt Nüssen.
Mit Orange
Abrieb einer Orange zur Masse geben.
Was ihr zu Walnuss-Dattel-Pralinés wissen solltet
Müssen die Pralinés gebacken werden?
Nein, sie sind rohkosttauglich — nur kühlen reicht, damit sie fest werden.
Welche Datteln eignen sich am besten?
Medjoul-Datteln sind besonders weich und süß und lassen sich leicht zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
Wie viele Pralinés ergibt das Rezept?
Etwa 15 Stück, je nach Größe der geformten Kugeln.
Was tun, wenn die Datteln zu trocken sind?
Kurz in warmem Wasser einweichen, bevor sie verarbeitet werden.
Warum werden gehackte Walnüsse erst am Ende untergeknetet?
Damit die fertige Praliné noch spürbare Textur und Biss statt einer glatten Masse behält.
Passend zu Walnüsse
Walnuss-Brownies
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Walnuss-Pesto
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Süß-scharfer Walnuss-Paprika-Aufstrich aus dem Südosten der Türkei und der Levante – mit Granatapfelsirup und Kreuzkümmel.
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Die geliebten Sirupkekse der anatolischen Festtagstafel: Goldgelbe Mürbeteig-Taler aus feinem Grieß, mit einer Mandel gekrönt, heiß aus dem Ofen im aromatischen Zitronensirup getränkt — saftig und zart schmelzend.
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