Zutaten
Portionen
4
Bällchen
Rote Linsen200 g
Feiner Bulgur100 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Tomatenmark1 EL
Paprikapulver1 TL
Kreuzkümmel1 TL
Pul Biber0.5 TL
Petersiliefein gehackt1 Bund
Frühlingszwiebelnin feinen Ringen3 Stk
Olivenöl2 EL
Zitronensaft2 EL
Salz—
Zum Servieren
Kopfsalatblätter—
Zitronenspalten—
Zubereitung
Mercimek Köftesi anrühren — Schritt für Schritt
1
Linsen kochen
Linsen in 400 ml Wasser ohne Salz ca. 15 Minuten weich kochen, bis sie fast zerfallen. Vom Herd nehmen.
15 Min
2
Bulgur quellen lassen
Den Bulgur zu den heißen Linsen geben, umrühren und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Die Mischung soll fest sein.
Kein zusätzliches Wasser zugeben – der Bulgur nimmt die Restflüssigkeit der Linsen auf.
10 Min
3
Zwiebel rösten
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin goldbraun rösten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pul Biber zugeben, kurz mitrösten.
4
Vermischen
Die Zwiebel-Mischung, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und Salz zur Linsen-Bulgur-Masse geben. Alles gut verkneten.
5 Min
5
Bällchen formen
Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. Auf Salatblättern anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
10 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Mercimek Köftesi
Konsistenz: Die Masse soll sich gut formen lassen. Falls zu weich, etwas mehr Bulgur zugeben.
Ruhen: Mercimek Köftesi schmecken am besten nach 1 Stunde Ruhezeit im Kühlschrank.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Flüssigkeit – die Masse wird nicht fest.
- Bulgur nicht quellen lassen oder zu früh angerührt.
- Zu wenig Kräuter – Petersilie und Frühlingszwiebeln sind geschmacksprägend.
Variationen
Mercimek Köftesi abwandeln
Mercimek Köftesi mit Minze
Einen Teelöffel getrocknete Minze in die Masse geben.
Im Salatblatt
Die Bällchen in Salatblättern mit einer Scheibe Zitrone servieren – wie türkische Vorspeise.
Häufige Fragen
Was ihr zu Mercimek Köftesi wissen solltet
Etwas mehr Bulgur zugeben, um die Masse zu festigen.
Nach einer Stunde Ruhezeit im Kühlschrank.
Ja, komplett pflanzlich und einer der beliebtesten veganen Mezes der türkischen Küche.
So nimmt er die Restflüssigkeit und das Aroma der Linsen auf, statt separat gekocht werden zu müssen.
Türkische Chiliflocken mit milder, fruchtiger Schärfe — deutlich milder als scharfer Cayennepfeffer.
Im Kühlschrank abgedeckt 3–4 Tage — sie eignen sich gut zum Vorbereiten für Partys oder Meze-Teller.
Traditionell werden sie kalt serviert, aber lauwarm schmecken sie ebenfalls gut, wenn es schnell gehen muss.
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