Zutaten
Portionen
8
Zutaten
Feste Eiertomaten oder kleine Fleischtomaten1.5 kg
Knoblauchzehen8 Stk
Dillkronen3 Stk
Sellerieblätter (frisch)1 Handvoll
Piment- und Pfefferkörner8 Stk
Wasser1.5 l
Salz (unjodiert)60 g
Zucker1 EL
Solenye Pomidory — Würzige eingelegte Tomaten in Knoblauch-Kräuter-Lake einkochen — Schritt für Schritt
1
Tomaten vorbereiten
Tomaten waschen und am Stielansatz mit einem Zahnstocher einstechen.
10 Min
2
Gläser schichten
Kräuter, Knoblauch und Gewürze in sterile Gläser geben. Tomaten vorsichtig einfüllen, nicht quetschen.
10 Min
3
Mit Lake übergießen & reifen lassen
Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, abkühlen lassen und über die Tomaten gießen. 3 Tage warm stehen lassen, dann verschlossen an einen kühlen Ort stellen.
10 Min
Solenye Pomidory — Würzige eingelegte Tomaten in Knoblauch-Kräuter-Lake: sicher konserviert
Zahnstocher-Einstich-Trick: Stich jede Tomate am Stielansatz 2 bis 3 Mal mit einem Zahnstocher tief ein. So kann die Lake ins Innere dringen, und die Tomatenhaut platzt beim Einlegen nicht auf.
Selleriegrün gibt den Kick: Gib neben Dill unbedingt frisches Blattgrün von Staudensellerie oder Knollensellerie ins Glas. Es verleiht den Tomaten ihr typisches, unverwechselbar würziges Aroma.
Häufige Fehler vermeiden
- Überreife, weiche Tomaten verwenden — die Tomaten müssen reif, aber festfleischig sein (am besten Pflaumentomaten). Weiche Tomaten zerfallen zu Brei.
Solenye Pomidory — Würzige eingelegte Tomaten in Knoblauch-Kräuter-Lake abwandeln
Grüne eingelegte Tomaten
Im Spätherbst grüne, unreife Tomaten mit viel Knoblauch und Chili einlegen – eine berühmte kaukasische Delikatesse.
Was ihr zu Solenye Pomidory — Würzige eingelegte Tomaten in Knoblauch-Kräuter-Lake wissen solltet
Mindestens 2 bis 3 Wochen an einem kühlen Ort, damit die Lake bis in den Kern durchzieht.
Passend zu Tomaten
Caprese Deluxe
Büffelmozzarella, aromatische Tomaten.
Rezept ansehen
Tomatensalat mediterran
Vier Tomatensorten.
Rezept ansehen
Ratatouille in Schicht-Optik (Confit Byaldi)
Perfekt geschichtete Gemüse-Spirale.
Rezept ansehen
Tomatensauce einkochen
Tomaten auf Vorrat.
Rezept ansehen
Gazpacho Classic
Kalte Tomatensuppe.
Rezept ansehen
Sommerlicher Panzanella
Toskanischer Brotsalat.
Rezept ansehen
Caprese mit Basilikum-Öl
Mozzarella, erste Tomaten.
Rezept ansehen
Tomaten-Erdbeer-Kaltschale
Erfrischende kalte Suppe aus Tomaten und Erdbeeren.
Rezept ansehen