Zutaten
Portionen
4
Pudding
Milch1000 ml
Rundkornreis100 g
Zucker100 g
Vanilleextrakt1 TL
Maisstärkeoptional1 EL
Garnitur
Zimtgemahlengemahlen
So gelingt dir Sütlaç
1
Reis kochen
Reis mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen.
12 Min
2
Milchreis kochen
Die Milch zum Reis geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis aufquillt und die Masse cremig ist.
20 Min
3
Süßen
Zucker und Vanille zugeben. Wer eine festere Konsistenz möchte, die Maisstärke mit etwas kalter Milch anrühren und unterrühren.
5 Min
4
Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Oberhitze/Grillfunktion vorheizen.
5 Min
5
Backen
Den Milchreis in ofenfeste Förmchen (ca. 7 cm Durchmesser) verteilen. 15–20 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Haut bildet.
Die Grillfunktion brennt schnell an – die Förmchen im Auge behalten.
20 Min
6
Servieren
Vollständig abkühlen lassen (Sütlaç schmeckt kalt am besten!). Mit Zimt bestreuen.
Was macht bei Sütlaç den Unterschied?
Haut: Die karamellisierte Haut ist das Markenzeichen von Sütlaç – die Oberhitze muss hoch genug sein.
Kalt genießen: Anders als Milchreis wird Sütlaç kalt serviert – am besten mindestens 2 Stunden kühlen.
Häufige Fehler vermeiden
- Reis zu kurz gekocht – die Körner bleiben hart.
- Nicht genug gerührt – der Milchreis brennt an.
- Zu heiß serviert – Sütlaç schmeckt kühl.
Varianten, die sich lohnen
Sütlaç mit Rosenwasser
Einen Esslöffel Rosenwasser nach dem Kochen zugeben – blumige Note.
Sütlaç mit Pistazien
Gehackte Pistazien über den fertigen Pudding streuen.
Fragen zu Sütlaç
Die karamellisierte Haut, für die ausreichend Oberhitze im Ofen nötig ist.
Kalt, anders als klassischer Milchreis — mindestens zwei Stunden gekühlt.
Für vier Portionen.
So bekommt jede Portion ihre eigene, gleichmäßig karamellisierte Oberfläche, statt dass nur die Randstücke bräunen.
Er gibt beim Kochen mehr Stärke ab und erzeugt dadurch die charakteristische cremige Konsistenz.
Im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage — die Textur bleibt dabei gut erhalten.
Ja, sie ist optional für eine festere Konsistenz — ohne sie bleibt der Pudding etwas weicher und cremiger.
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