Zutaten
Portionen
30
Teig
Mandeln, gemahlen300 g
Puderzucker150 g
Zimt3 TL
Eiweiß3 Stk
Zitronensaft1 TL
Prise Salz—
Glasur
Puderzucker150 g
Eiweiß2 Stk
Zitronensaft0.5 TL
Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne backen — Schritt für Schritt
1
Teig zubereiten
Eiweiß steif schlagen. Puderzucker, Mandeln, Zimt, Zitronensaft und Salz vorsichtig unterheben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
ca. 10 Min
2
Ausrollen
Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
ca. 10 Min
3
Glasur vorbereiten
Puderzucker mit Eiweiß und Zitronensaft verrühren. Jeden Stern mit der Glasur bestreichen.
ca. 8 Min
4
Backen
Backofen auf 150 °C vorheizen. Sterne auf ein Blech mit Backpapier setzen und 12–15 Minuten backen — die Glasur soll weiß bleiben, nicht braun werden.
ca. 15 Min
Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne: Backzeit und Konsistenz
Teig klebrig: Zwischen Frischhaltefolie ausrollen — der Teig klebt sonst an der Rolle.
Glasur-Trick: Die Glasur nicht zu dünn auftragen — sie sollte deckend sein, sonst schimmert der braune Teig durch.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange gebacken — die weiße Glasur wird braun
- Zu dick ausgerollt — Zimtsterne werden innen nicht durch
So wird Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne jedes Mal anders
Mit Schokolade
1 EL Kakao unter den Teig mischen und nach Belieben Schokoglasur verwenden.
Nuss-Variante
Hälfte der Mandeln durch Haselnüsse ersetzen — gibt einen nussigeren Geschmack.
Häufig gefragt zu Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne
Wie rollt man den klebrigen Zimtsternen-Teig aus?
Zwischen Frischhaltefolie ausrollen — der Teig klebt sonst an der Nudelrolle.
Warum sollte die Glasur nicht zu dünn sein?
Eine dünne Glasur lässt den braunen Teig darunter durchschimmern — sie sollte deckend aufgetragen werden.
Wie viele Sterne ergibt das Rezept?
30 Stück dieses klassischen Weihnachtsgebäcks.
Warum enthalten Zimtsterne kein Mehl?
Gemahlene Mandeln übernehmen die Bindung — das macht die Sterne von Natur aus glutenfrei.
Warum wird bei niedriger Temperatur gebacken?
Bei höherer Hitze würde die weiße Glasur braun werden statt ihre helle Farbe zu behalten.
Wie lange sind Zimtsterne haltbar?
In einer luftdichten Dose 3–4 Wochen — sie werden durch das Durchziehen mit der Zeit sogar noch aromatischer.
Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Ja, in Folie gewickelt hält er sich im Kühlschrank 2–3 Tage, bevor er ausgerollt und verarbeitet wird.
Sind Zimtsterne vegan?
Nein. Teig und Glasur bestehen aus Eischnee, also aus Hühnereiweiß. Vegetarisch sind sie.
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