Zutaten
Portionen
30
Teig
Mandeln, gemahlen300 g
Puderzucker150 g
Zimt3 TL
Eiweiß3 Stk
Zitronensaft1 TL
Prise Salz—
Glasur
Puderzucker150 g
Eiweiß2 Stk
Zitronensaft0.5 TL
Zubereitung
Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne backen — Schritt für Schritt
1
Teig zubereiten
Eiweiß steif schlagen. Puderzucker, Mandeln, Zimt, Zitronensaft und Salz vorsichtig unterheben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
ca. 10 Min
2
Ausrollen
Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
ca. 10 Min
3
Glasur vorbereiten
Puderzucker mit Eiweiß und Zitronensaft verrühren. Jeden Stern mit der Glasur bestreichen.
ca. 8 Min
4
Backen
Backofen auf 150 °C vorheizen. Sterne auf ein Blech mit Backpapier setzen und 12–15 Minuten backen — die Glasur soll weiß bleiben, nicht braun werden.
ca. 15 Min
Profi-Tipps
Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne: Backzeit und Konsistenz
Teig klebrig: Zwischen Frischhaltefolie ausrollen — der Teig klebt sonst an der Rolle.
Glasur-Trick: Die Glasur nicht zu dünn auftragen — sie sollte deckend sein, sonst schimmert der braune Teig durch.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange gebacken — die weiße Glasur wird braun
- Zu dick ausgerollt — Zimtsterne werden innen nicht durch
Variationen
So wird Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne jedes Mal anders
Mit Schokolade
1 EL Kakao unter den Teig mischen und nach Belieben Schokoglasur verwenden.
Nuss-Variante
Hälfte der Mandeln durch Haselnüsse ersetzen — gibt einen nussigeren Geschmack.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne
Zwischen Frischhaltefolie ausrollen — der Teig klebt sonst an der Nudelrolle.
Eine dünne Glasur lässt den braunen Teig darunter durchschimmern — sie sollte deckend aufgetragen werden.
30 Stück dieses klassischen Weihnachtsgebäcks.
Gemahlene Mandeln übernehmen die Bindung — das macht die Sterne von Natur aus glutenfrei.
Bei höherer Hitze würde die weiße Glasur braun werden statt ihre helle Farbe zu behalten.
In einer luftdichten Dose 3–4 Wochen — sie werden durch das Durchziehen mit der Zeit sogar noch aromatischer.
Ja, in Folie gewickelt hält er sich im Kühlschrank 2–3 Tage, bevor er ausgerollt und verarbeitet wird.
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