Zitronenmelisse auf einen Blick
Zitronenmelisse ist das frische, duftende Kraut mit intensivem Zitronenaroma und hat von Mai bis September Saison. Die hellgrünen, leicht gekrausten Blätter verströmen einen unverwechselbaren Zitrusduft und verleihen Getränken, Salaten und Desserts eine frische, belebende Note.
| Saison | Mai bis September |
| Hauptsaison | Juli |
| Kategorie | Kräuter |
| Sorten | Echte Zitronenmelisse, Gold-Zitronenmelisse, Bunte Zitronenmelisse |
| Passt zu | Zitrone, Honig, Erdbeere, Minze, Pfirsich, Gurke |
| Zubereitung | Tee, Erfrischungsgetränke, Salate & Obst, Desserts, Cocktails & Bowlen, Aromatisierter Zucker |
| Lagerung | Zitronenmelisse hält sich im Kühlschrank in einem feuchten Tuch 3–5 Tage. Im Wasserglas aufgestellt bleibt sie bis zu einer Woche frisch. |
Sorten & Varianten
Echte Zitronenmelisse
Die klassische Sorte mit hellgrünen, leicht gekrausten Blättern und einem intensiven, frischen Zitronenaroma.
Gold-Zitronenmelisse
Eine dekorative Variante mit gold-gelben Blättern – etwas milder im Aroma, aber ein Hingucker im Garten.
Bunte Zitronenmelisse
Eine panaschierte Sorte mit grün-weiß gesprenkelten Blättern – dekorativ und aromatisch.
Wann hat Zitronenmelisse Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Mai |
| Hauptsaison | Juli |
| Ende | September |
Frischen Zitronenmelisse erkennen
- Zitronenmelisse soll frisch und intensiv zitronig duften – der Duft ist das Qualitätskriterium
- Die Blätter sollen hellgrün und nicht welk sein – braune oder gelbe Blätter haben wenig Aroma
- Kaufe Zitronenmelisse am besten im Topf – sie wächst nach und du kannst immer frisch ernten
- Die Blätter vor der Blüte ernten – nach der Blüte ist das Aroma schwächer
- Zitronenmelisse verliert schnell an Aroma – in kleinen Mengen kaufen und schnell verbrauchen
Zitronenmelisse vorbereiten & zubereiten
Zitronenmelisse wird fast ausschließlich roh oder nur kurz erwärmt verwendet – das feine Zitronenaroma verfliegt beim Kochen sofort.
Waschen
Zitronenmelisse unter kaltem Wasser vorsichtig abbrausen und auf einem Küchentuch trocken tupfen.
Blätter abzupfen
Die Blätter von den Stielen zupfen – die Stiele sind nicht aromatisch und werden nicht mitverwendet.
Schneiden
Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden (Chiffonade) – nie zu fein hacken, sonst geht das Aroma verloren.
Zubereitungsmethoden
Frische oder getrocknete Zitronenmelisse mit heißem Wasser übergießen – der klassische, beruhigende Kräutertee.
Zitronenmelisse in Eistee, Limonade oder Wasser – gibt eine frische Zitrusnote ohne Säure.
Feine Streifen über Obstsalate, grüne Salate oder Melonen – die Melisse passt perfekt zu Früchten.
Zitronenmelisse in Panna Cotta, Crème brûlée, Sorbets oder als Garnitur auf Kuchen.
Zitronenmelisse in Bowlen, Cocktails und Mocktails – gibt ein frisches, zitroniges Aroma ohne Säure.
Zitronenmelisse in Zucker eingelegt – der aromatisierte Zucker eignet sich für Desserts und Getränke.
Wozu passt Zitronenmelisse?
| 🍋 Zitrone | Zitronenmelisse und Zitrone – die doppelte Zitrusfrische in Getränken und Desserts. |
| 🍯 Honig | Honig und Zitronenmelisse im Tee – die Süße des Honigs unterstreicht das Zitronenaroma. |
| 🍓 Erdbeere | Erdbeeren und Zitronenmelisse im Salat oder Dessert – eine fruchtige, frische Kombination. |
| 🌿 Minze | Minze und Zitronenmelisse in Bowlen und Tees – zwei erfrischende Kräuter, die sich ergänzen. |
| 🍑 Pfirsich | Pfirsich und Zitronenmelisse im Salat oder als Dessert – süße Frucht trifft auf frische Zitrusnote. |
| 🥒 Gurke | Gurke und Zitronenmelisse im Wasser oder Salat – eine extrem erfrischende Kombination. |
Die besten Zitronenmelisse-Rezepte
Zitronenmelisse richtig lagern & einfrieren
Zitronenmelisse hält sich im Kühlschrank in einem feuchten Tuch 3–5 Tage. Im Wasserglas aufgestellt bleibt sie bis zu einer Woche frisch.
Einfrieren
Zitronenmelisse lässt sich einfrieren – gehackt in Eiswürfelbehältern mit etwas Wasser. Haltbar 4–6 Monate, das Aroma bleibt gut erhalten.
Häufige Fehler vermeiden
- Zitronenmelisse mitzukochen – das feine Aroma verfliegt sofort, immer erst nach dem Kochen zugeben
- Zitronenmelisse zu lange ziehen zu lassen in Tee – nach 5 Minuten wird der Tee bitter statt frisch
- Zitronenmelisse mit Zitronengras zu verwechseln – Zitronenmelisse ist ein Kraut, Zitronengras ein Gras
- Zitronenmelisse nach der Blüte zu ernten – das Aroma ist nach der Blüte deutlich schwächer